5 Resep Olahan Terong Tanpa Minyak untuk Pasien Kolesterol dan Asam Urat, Dijamin Enak serta Bergizi

Bahan:

• 2 buah terong ungu ukuran sedang
• 5 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdm saos tiram
• 1 sdt cabai bubuk
• 1/2 sdm kecap ikan
• 100 ml air panas
• 2 sdm kecap manis
• garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 2 sdm irisan daun bawang
• 5 sdm madu

Cara membuat:

1. Cuci bersih terong, kemudian potong-potong dan kukus selama sekitar 10 menit atau sampai empuk, lalu angkat.
2. Geprek terong sebentar dan letakkan di atas piring.
3. Goreng bawang putih dan bawang merah, lalu tiriskan. Haluskan bawang goreng dan masukkan ke dalam wajan anti lengket.
4. Tambahkan air panas, saus tiram, kecap ikan, kecap manis, bubuk cabai, garam, kaldu bubuk, dan madu, lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Panaskan campuran tersebut sebentar hingga mendidih, kemudian angkat.
6. Tuangkan saus madu di atas terong yang sudah disusun di piring saji.
7. Terong kukus dengan saus madu siap disajikan dan dinikmati. 

Bahan:

• 2 buah terong ungu
• 1 batang pete
• 1 sdt garam
• air secukupnya

Bumbu sambal:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit
• 1 buah tomat merah kecil
• 1 sdt terasi
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci terong sampai bersih.
2. Panggang terong sampai kulitnya lembut dan matang. Setelah matang, angkat dan kupas kulitnya.
3. Bakar juga petai, kemudian kupas.
4. Kukus bumbu sambal sampai matang, lalu haluskan.
5. Tambahkan petai, garam, dan gula secukupnya, lalu aduk hingga tercampur rata.
6. Tumbuk terong di atas sambal petai dan sajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

• 3 buah terong ungu

Bahan sambal:

• 10 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 4 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• 1 buah tomat merah
• 1 sdm gula merah
• garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus terong ungu hingga empuk dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
2. Potong terong menjadi tiga bagian, tetapi jangan sampai terpisah.
3. Cuci bersih bahan sambal, kemudian potong-potong dan haluskan bersama gula merah, garam, dan gula sesuai selera.
4. Tumis sambal hingga matang, lalu angkat.
5. Tuang sambal di atas terong rebus.
6. Terong rebus sambal balado siap disajikan selagi hangat. 

Bahan-bahan:

• 2 buah terong ukuran sedang
• 50 gram kacang tanah (sangrai dan buang kulitnya)
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 lembar daun jeruk purut
• garam dan gula secukupnya
• air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Panggang terong sampai lunak, kemudian kupas kulitnya dan hilangkan tangkainya.
2. Tumbuk bawang putih, cabai rawit, kencur, dan daun jeruk dengan menggunakan cobek.
3. Tambahkan kacang tanah sangrai, garam, dan gula secukupnya, lalu ulek hingga halus. Tambahkan sedikit air ke dalam campuran tersebut.
4. Campurkan terong dengan bumbu kacang yang telah dihaluskan. Pecak terong siap disajikan.

Bahan:

• 2 buah terong
• 3 sdm kecap manis
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas

Bumbu halus:

• 1 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 butir kemiri
• garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus bahan bumbu yang akan dihaluskan, lalu tumbuk hingga halus. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan anti lengket.
2. Geprek serai dan lengkuas, lalu masukkan ke dalam wajan bersama bumbu.
3. Tambahkan air secukupnya dan masak hingga mendidih. Masukkan kecap manis dan aduk hingga tercampur rata.
4. Setelah bumbu matang dan rasanya pas, angkat wajan dari kompor. Belah terong memanjang menjadi dua bagian.
5. Potong-potong terong secara miring, tetapi jangan sampai putus agar bumbu bisa meresap lebih baik dan terong cepat matang.
6. Siapkan teflon dan olesi dengan minyak. Panggang terong hingga kecokelatan dan empuk.
7. Oleskan bumbu pada terong, balik sesekali agar bumbu meresap dan sedikit kering serta terbakar. Angkat terong dari teflon.
8. Sajikan terong dengan sisa bumbu kecap dan nikmati selagi hangat.

Sayuran lain yang mengandung purin rendah adalah terung sehingga cocok untuk penderita asam urat. Selain itu, terung memiliki sifat alkaline yang bertentangan dengan sifat asam.

Walaupun rasanya sedikit pahit, terong memiliki manfaat untuk menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh. Hal ini karena terong mengandung asam klorogenat, yang merupakan antioksidan yang dapat melindungi Anda dari kanker, bakteri, dan berbagai virus.

Mengubah terong menjadi makanan goreng dapat mengurangi nilai gizi dan mengakibatkan sejumlah masalah kesehatan yang merugikan. Namun, mengonsumsi terong mentah atau diolah dengan metode yang aman tetap dapat menimbulkan efek negatif yang sama.

Individu yang memiliki golongan darah O sebaiknya berpikir dua kali sebelum mengonsumsi terong karena buah tersebut mengandung lektin dalam konsentrasi tinggi yang dapat meningkatkan risiko nyeri pada sendi.