Pakai 2 Bahan, Begini Cara Merebus Hati Sapi Cepat Empuk dan Tidak Bau

sambal goreng hati sapi — ilustrasi sambal goreng ati/copyright by Edgunn (Shutterstock)

Fimela.com, Jakarta Merebus hati sapi yang empuk dan tidak bau bisa menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Hati sapi memiliki tekstur dan rasa yang khas, namun jika tidak diolah dengan benar, hati sapi bisa menjadi keras dan bau.

Untungnya, ada beberapa trik sederhana yang bisa digunakan untuk mendapatkan hati sapi yang lembut dan bebas bau, yaitu dengan menggunakan daun salam dan garam. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini, ya Sahabat Fimela.

Mengapa Hati Sapi Bisa Bau dan Keras?

Hati sapi adalah salah satu bagian dari jeroan yang kaya akan nutrisi, terutama zat besi dan vitamin B12.

Namun, hati sapi juga mengandung banyak darah dan jaringan ikat, yang bisa menyebabkan bau amis dan tekstur yang keras jika tidak diolah dengan benar. Bau amis ini bisa disebabkan oleh sisa darah atau protein yang terkandung dalam hati sapi.

Bahan dan Alat yang Diperlukan

Sebelum mulai merebus hati sapi, pastikan kamu sudah menyiapkan bahan-bahan dan alat berikut:

Bahan-bahan:

500 gram hati sapi segar
2 liter air
5 lembar daun salam
2 sendok makan garam
1 sendok makan air jeruk nipis (opsional)

Alat-alat:

Panci besar
Pisau tajam
Talenan
Saringan

TERKAIT: Trik Cara Bikin Adonan Pizza Empuk Tanpa Ragi Hanya 3 Bahan

TERKAIT: 4 Trik agar Siomay Tidak Bertepung dan Mentah Bagian Dalamnya

TERKAIT: 5 Tips dan Trik agar Acar Timun Tidak Lembek dan Tetap Renyah

Langkah-langkah Merebus Hati Sapi

1. Mempersiapkan Hati Sapi

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah mempersiapkan hati sapi. Potong hati sapi menjadi beberapa bagian yang lebih kecil agar lebih mudah diolah dan cepat empuk saat direbus. Jika kamu melihat ada bagian yang terlalu banyak mengandung darah atau lemak, sebaiknya buang bagian tersebut.

2. Membersihkan Hati Sapi

Setelah dipotong, cuci hati sapi di bawah air mengalir hingga bersih. kamu juga bisa merendam hati sapi dalam air dengan sedikit air jeruk nipis selama 10-15 menit untuk membantu menghilangkan bau amis. Setelah direndam, bilas hati sapi sekali lagi hingga bersih.

3. Merebus Hati Sapi

Isi panci dengan 2 liter air, tambahkan 2 sendok makan garam, dan masukkan 5 lembar daun salam. Garam berfungsi untuk membantu mengeluarkan darah dan kotoran dari hati sapi, sementara daun salam akan memberikan aroma harum yang menyamarkan bau amis.

4. Memasak Hati Sapi

Masukkan potongan hati sapi ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang. Setelah air mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan hati sapi direbus selama 30-40 menit. Pastikan untuk sesekali mengaduk agar hati sapi matang merata. kamu juga bisa membuang buih yang muncul di permukaan air rebusan untuk memastikan hasil akhir yang lebih bersih.

5. Menguji Kelembutan Hati Sapi

Setelah 30 menit, coba tusuk hati sapi dengan garpu untuk memeriksa kelembutannya. Jika masih terasa keras, lanjutkan merebus selama 10-15 menit lagi. Hati sapi yang sudah empuk akan mudah ditusuk dan tidak alot saat digigit.

6. Menghilangkan Bau Amis

Selain daun salam dan garam, ada beberapa cara tambahan yang bisa digunakan untuk menghilangkan bau amis. Misalnya, kamu bisa menambahkan sedikit jahe atau serai ke dalam air rebusan. Jahe dan serai memiliki aroma yang kuat dan dapat membantu menyamarkan bau amis dari hati sapi.

Setelah hati sapi dirasa cukup empuk dan tidak bau, angkat dari panci dan tiriskan. Hati sapi kini siap digunakan dalam berbagai hidangan, baik itu digoreng, ditumis, atau dimasak dalam berbagai masakan lainnya.

Tips Tambahan

tips merebus hati — Ilustrasi olahan hati sapi./Copyright shutterstock.com

Pemilihan Hati Sapi: Pastikan kamu membeli hati sapi yang segar dan berkualitas baik. Hati sapi yang segar biasanya berwarna merah tua dan tidak berbau menyengat.

Perendaman dengan Susu: Beberapa orang merekomendasikan merendam hati sapi dalam susu selama 30 menit sebelum merebus. Susu dipercaya dapat membantu menghilangkan bau amis dan membuat hati sapi lebih lembut.

Menggunakan Bumbu Tambahan: Selain daun salam dan garam, kamu bisa menambahkan bumbu lainnya seperti bawang putih, bawang merah, atau cengkeh untuk memberikan rasa dan aroma yang lebih kompleks pada hati sapi.

Penggunaan Api yang Tepat: Jangan merebus hati sapi dengan api yang terlalu besar karena bisa membuat bagian luar hati sapi matang terlalu cepat sementara bagian dalamnya masih keras. Rebus dengan api kecil hingga sedang untuk hasil yang lebih merata.

Pemanfaatan Air Rebusan: Air rebusan hati sapi yang sudah ditambahkan daun salam dan garam bisa dimanfaatkan sebagai kaldu dasar untuk sup atau kuah masakan lainnya. Kaldu ini akan memiliki rasa yang kaya dan bisa meningkatkan cita rasa hidangan kamu.

Merebus hati sapi agar cepat empuk dan tidak bau memang membutuhkan sedikit usaha, namun dengan menggunakan daun salam dan garam, prosesnya bisa menjadi lebih mudah dan hasilnya pun memuaskan.

Hati sapi yang lembut dan bebas bau amis bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang kaya nutrisi. Selamat mencoba dan semoga berhasil, Sahabat Fimela!