Tanpa Air Cucian Beras, Ini Trik Membuat Manisan Kolang-Kaling yang Tidak Berlendir

Fimela.com, Jakarta Jika beli kolang-kaling di pasar, mungkin kita akan mendapatkan yang bersih, tapi kemudian jadi berlendir ketika dimasak atau dijadikan manisan. Tentu rasanya akan sama saja, tapi beberapa orang mungkin risih dengan tekstur lengket berlendir pada manisan kolang-kaling yang sudah disimpan lama. Belum lagi jika tidak higienis, rasa kolang-kaling bisa berubah asam dan berbau. Tentu banyak orang tak akan mau mengalami hal ini. Nah, untuk mencegah manisan kolang-kaling berlendir dan tetap mengkilap segar, kita bisa mengatasi dengan trik yangs ederhana.

Jika biasanya kolang-kaling akan kesat jika dicuci dan direndam dengan air bilasan beras, kini tak harus menggunakan itu. Cukup gunakan tepung beras, efeknya tetap sama, yaitu menghilangkan lendir dan bau pada kolang-kaling.  Lebih praktis juga, karena tidak harus menunggu menanak beras dahulu untuk mendapatkan air cucian beras. 

Bahan:

• 1 kg kolang-kaling
• 3 sdm tepung beras
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun pandan
• 1 buah jeruk
• Sirup/gula pasir secukupnya
• Air secukupnya

1. Cuci bersih kolang-kaling. Tiriskan.
2. Siapkan kolang-kaling di dalam wadah, tuang air bersih secukupnya, masukkan 1 sdm tepung beras. Aduk rata.
3. Rendam kolang-kaling di dalam air tepung beras sambil diremas-remas agar kesat. Bilas bersih.
4. Tuang lagi air secukupnya hingga merendam kolang-kaling, masukkan lagi sisa 2 sdm tepung beras, aduk rata. Rendam selama 2-3 jam.
5. Bilas bersih kolang-kaling hingga airnya bening. Tiriskan.
6. Rebus air secukupnya. Iris tipis daun jeruk dan daun pandan, ambil setengahnya, lalu masukkan ke dalam air rebusan.
7. Masukkan kolang-kaling ke dalam air rebusan, lalu masak kolang-kaling selama 5 menit. Tiriskan lalu ganti dengan air baru.
8. Rebus lagi kolang-kaling selama 5 menit dengan sisa irisan daun pandan dan daun jeruk, tiriskan lagi sekiranya kolang-kaling sudah tidak bau asam dan berubah jadi aroma wangi.
9. Di panci yang bersih, masukkan 100 ml air, sirup/gula dan kolang-kaling, masak hingga gula meresap ke dalam kolang-kaling dan airnya menyusut. 
10. Masukkan ke dalam wadah tertutup jika sudah dingin lalu simpan di dalam kulkas.

Sajikan dingin manisan kolang-kaling yang mengkilap dan tidak berlendir.

#Unlocking The Limitless