Resep Bika Ambon Bersarang Sempurna, Ini Trik Rahasianya!

Fimela.com, Jakarta Sahabat Fimela, siapa yang gak tau Bika Ambon? Kue khas Medan ini terkenal dengan teksturnya yang unik, bersarang, serta rasanya yang legit dan harum. Belakangan, Bika Ambon kembali viral di TikTok setelah dijual oleh salah satu influencer terkenal, Ci Mehong. Harga per loyangnya yang cukup fantastis bikin banyak orang penasaran, bahkan rela pre-order demi mencicipi langsung kelezatannya.

Karena harganya yang gak bisa dibilang murah, gak sedikit yang akhirnya mencoba bikin sendiri di rumah. Sayangnya, pembuatan Bika Ambon emang terkenal tricky dan rawan gagal kalau gak tahu teknik yang tepat. Tapi, tenang! Kalau tahu trik rahasianya, kamu bisa kok, bikin Bika Ambon yang empuk, bersarang, dan anti gagal di rumah. Yuk, simak resep dan tips berikut!

Bahan Biang:

• 100 ml air hangat
• 1 sdt ragi instan
• 1 sdt gula pasir

Bahan Adonan:

• 200 ml santan kental
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 batang serai, geprek
• 4 butir telur
• 150 gr gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 150 gr tepung tapioka
• 50 gr tepung terigu
• ½ sdt kunyit bubuk (untuk warna kuning alami)
• 100 ml air kelapa
• 50 gr margarin, lelehkan

Cara Membuat:

1. Buat bahan biang terlebih dahulu. Campurkan ragi instan, gula, dan air hangat. Aduk rata, lalu diamkan selama 10 menit hingga berbuih.
2. Rebus santan bersama daun jeruk dan serai. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan hangat.
3. Kocok telur dan gula hingga gula larut. Tidak perlu sampai mengembang, cukup sampai tercampur rata. Tambahkan garam, vanili, dan air kelapa, lalu aduk kembali.
4. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu secara bertahap. Aduk perlahan dengan whisk agar tidak menggumpal.
5. Tuang santan yang sudah hangat ke dalam adonan. Aduk hingga rata, lalu tambahkan bahan biang yang sudah berbusa.
6. Diamkan adonan selama 2 jam. Tutup dengan kain bersih agar ragi bekerja dengan baik dan adonan mengembang sempurna.
7. Masukkan margarin cair, aduk perlahan. Setelah itu, diamkan kembali selama 30 menit.
8. Panaskan oven pada suhu 160°C. Olesi loyang dengan sedikit minyak atau margarin.
9. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang selama 45-50 menit. Gunakan api bawah terlebih dahulu selama 30 menit, lalu lanjutkan dengan api atas hingga permukaan kecokelatan.
10. Angkat, diamkan hingga hangat, lalu potong dan sajikan.