Resep Praktis Barley Risotto Jamur sebagai Menu Tinggi Serat untuk Sahur

Fimela.com, Jakarta - Selama berpuasa, tidak jarang energi yang ada pada tubuh kita terasa semakin berkurang. Bahkan, tubuh bisa menjadi rentan terkena penyakit apabila kita tidak memperhatikan pola makan selama bulan Ramadan. Oleh karena itu, kita perlu memperhatikan menu sahur yang sehat agar tubuh tetap memiliki stamina. Salah satunya adalah dengan menyiapkan menu sahur yang tinggi serat, yaitu barley risotto jamur.

Dilansir dari wellness.alibaba.com, menu sahur yang tinggi serat ini merupakan makanan yang komponen utamanya menggunakan biji barley sebagai pengganti nasi dari risotto. Tekstur biji barley ini akan semakin kenyal dan lembut apabila telah dimasak. Selain itu, makanan ini juga biasanya disajikan dengan jamur yang ditumis dan kaldu sayuran. Hidangan barley risotto jamur sangat cocok sebagai menu sahur karena kaya akan nutrisi. 

Di sisi lain, hidangan barley risotto jamur ini memiliki kandungan serat dan protein yang lebih tinggi sehingga kita akan merasa kenyang dalam jangka waktu yang lama. Selain itu, teksturnya mudah diolah, yaitu tidak mudah gosong atau terlalu mayang jika dibandingkan dengan nasi. Lalu, bagaimana cara membuat menu sahur barley risotto jamur? Sahabat Fimela dapat menyimak panduan memasak makanan yang tinggi serat tersebut.

Dilansir dari nutritionsource.hsph.harvard.edu, berikut cara membuat barley risotto jamur untuk menu sahur yang sehat dan kata akan nutrisi.

Bahan-bahan:

• 1 cup jamur barley
• 2 cup kaldu sayuran 
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 wortel ukuran sedang, dipotong dadu
• ½ bawang bombay, dipotong dadu
• 1 batang seledri, dipotong dadu
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 cup jamur, dicuci dan diiris
• 1 buah tomat, dipotong dadu
• 1 sendok makan daun bawang segar, cincang
• 2 sendok makan peterseli segar, cincang
• Garam dan merica secukupnya (opsional)

Langkah-langkah:

1. Pertama, cuci biji barley hingga bersih, lalu tuangkan kaldu ke dalam panci sedang dan didihkan. Tambahkan biji barley dan didihkan kembali. Tutup sambil kecilkan api dan masak hingga kaldu terserap. Tunggu sekitar 20 menit.

2. Setelah biji barley dimasak selama 10 menit, siapkan sayuran. Kemudian, panaskan minyak dalam wajan dengan ukuran api sedang hingga tinggi. 

3. Berikutnya, tambahkan wortel dan bawang bombai, lalu masak hingga bawang bombai matang. Tambahkan seledri, bawang putih, dan jamur. Lalu masak hingga jamur sekitar 4 menit hingga mulai mengeluarkan air.

4. Selanjutnya, campurkan wortel, tomat potong dadu, dan daun bawang secara perlahan dengan biji barley. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. 

5. Sebagai penutup, taburi dengan peterseli yang sudah potong kecil-kecil sebagai toping, selamat mencoba.

• Sesuaikan waktu memasak barley risotto jamur. Biasanya, waktu memasak biji barley yang adalah 35 menit.
• Siapkan jamur dengan tepat. Jika perlu, tumis jamur dalam dua tahap apabila wajan terlalu penuh ketika sekali memasak.
• Gunakan kaldu hangat, bukan yang mendidih. Kaldu dingin dapat menyebabkan waktu memasak menjadi semakin lama. Jaga agar kaldu tetap mendidih secara perlahan.
• Hindari cara mengaduk yang berlebihan di tahap awal memasak. Aduk setiap 3–4 menit selama 20 menit pertama, lalu tingkatkan frekuensi mengaduk apabila tekstur biji barley semakin lunak. Jika mengaduk secara terus-menerus, hal itu dapat merusak biji-bijian sebelum waktunya.
• Sisihkan ¼ cangkir kaldu untuk di akhir. Biji barley akan terus menyerap cairan meskipun sudah tidak dipanaskan. Tambahkan kaldu yang telah disisihkan hanya jika diperlukan. Tidak disarankan untuk menuangkan semuanya secara sekaligus.

Sahabat Fimela, menjaga asupan makanan selama bulan Ramadan sangat penting agar tubuh tetap berenergi. Salah satu caranya dengan memilih menu sahur yang sehat seperti barley risotto jamur. Dengan bahan yang bergizi serta cara memasak yang cukup sederhana, barley risotto jamur dapat menjadi alternatif menu sahur yang menyehatkan dan membantu menjaga stamina tubuh selama menjalani puasa.