Resep Crispy Chicken Steak Saus Lada Hitam, Renyah dan Gurih

Fimela.com, Jakarta - Chicken steak menjadi pilihan menu rumahan bagi pencinta olahan ayam bercita rasa gurih. Resep crispy chicken steak saus lada hitam menghadirkan perpaduan daging ayam lembut, lapisan tepung renyah, lalu siraman saus lada hitam beraroma khas. Hidangan ini cocok disajikan saat makan siang maupun makan malam.

Tekstur renyah menjadi daya tarik utama dari resep crispy chicken steak saus lada hitam. Daging ayam dibumbui terlebih dahulu, lalu dilapisi adonan tepung sebelum digoreng hingga keemasan. Setiap potongan terasa gurih pada bagian luar, sementara bagian dalam tetap lembut saat disantap.

Bahan resep crispy chicken steak saus lada hitam juga mudah ditemukan di pasar maupun supermarket. Proses pembuatannya tidak terlalu rumit, sehingga dapat dicoba oleh pemula. Sajikan bersama kentang goreng, wortel, buncis, atau jagung agar hidangan terasa lebih lengkap. Berikut ulasan lengkap yang Fimela.com rangkum dari berbagai sumber, Sabtu (19/9/2026).

Bahan Utama

• 500 gram dada ayam tanpa tulang
• ½ buah jeruk nipis
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelapis Basah

• 1 butir telur
• 100 ml air
• 2 sendok makan tepung terigu

Bahan Pelapis Kering

• 150 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• ½ sendok teh baking powder
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh kaldu bubuk

Bahan-Bahan Saus Lada Hitam

• 2 sendok makan saus lada hitam
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• ½ buah bawang bombai, iris
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh lada hitam kasar
• 150 ml air
• 1 sendok teh tepung maizena, larutkan bersama sedikit air
• 1 sendok makan margarin atau minyak untuk menumis

Pelengkap

• Kentang goreng secukupnya
• Wortel rebus secukupnya
• Buncis rebus secukupnya
• Jagung manis rebus secukupnya

Siapkan Daging Ayam

Belah dada ayam menjadi beberapa bagian agar ketebalannya lebih tipis dan mudah matang. Pukul perlahan menggunakan alat pemukul daging hingga ketebalan lebih merata.

Lumuri ayam memakai air jeruk nipis, garam, merica, dan bawang putih. Diamkan sekitar 15–20 menit agar bumbu lebih meresap.

Buat Adonan Pelapis

Campurkan telur, air, dan tepung terigu dalam wadah. Aduk hingga menjadi adonan cukup encer tanpa gumpalan.

Pada wadah berbeda, campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk seluruh bahan hingga tercampur merata.

Baluri Ayam dengan Tepung

Celupkan ayam ke dalam adonan basah sampai seluruh permukaannya tertutup. Angkat, lalu masukkan ke dalam campuran tepung kering.

Tekan dan remas ringan ayam menggunakan tepung agar terbentuk lapisan keriting. Jika ingin tekstur lebih tebal, ulangi proses pencelupan ke adonan basah lalu balurkan kembali ke tepung kering.

Goreng Ayam hingga Renyah

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak menggunakan api sedang. Setelah minyak panas, masukkan ayam secara perlahan. Goreng hingga permukaannya berwarna kuning keemasan dan bagian dalam matang. Angkat, lalu tiriskan agar minyak berlebih berkurang.

Buat Saus Lada Hitam

Panaskan margarin atau minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum serta mulai layu. Masukkan saus lada hitam, saus tiram, kecap manis, dan lada hitam kasar. Tuangkan air, lalu aduk hingga seluruh bahan tercampur.

Masukkan Larutan Maizena

Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Masak hingga saus mengental dan memiliki tekstur sesuai selera. Cicipi saus, kemudian sesuaikan rasa apabila diperlukan.

Sajikan Chicken Steak

Letakkan crispy chicken steak di atas piring. Tambahkan kentang goreng dan sayuran sebagai pelengkap. Siram saus lada hitam di atas ayam atau sajikan secara terpisah. Hidangkan segera agar tekstur ayam tetap renyah saat disantap.

• Dada ayam tanpa tulang praktis digunakan untuk steak. Potong atau pipihkan daging secara merata agar tingkat kematangannya lebih seragam.
• Diamkan ayam setelah diberi bumbu agar rasa lebih meresap. Waktu sekitar 15–20 menit sudah cukup untuk marinasi sederhana.
• Tepung maizena membantu menghasilkan lapisan luar lebih renyah. Campurkan bersama tepung terigu dalam adonan kering agar teksturnya lebih garing.
• Ayam sebaiknya digoreng setelah minyak mencapai suhu panas. Minyak kurang panas dapat membuat lapisan tepung menyerap terlalu banyak minyak dan hasil akhirnya kurang renyah.
• Goreng ayam secara bertahap jika wajan berukuran kecil. Memasukkan terlalu banyak potongan sekaligus dapat menurunkan suhu minyak dan membuat hasil gorengan kurang maksimal.
• Lada hitam kasar memberikan aroma dan sensasi pedas lebih kuat. Jumlahnya dapat disesuaikan berdasarkan selera.
• Crispy chicken steak paling nikmat disantap segera setelah matang. Jika dibiarkan terlalu lama dalam kondisi tertutup, uap panas dapat membuat lapisan tepung menjadi kurang renyah.

Pertanyaan Seputar Resep Crispy Chicken Steak Saus Lada Hitam

Apakah crispy chicken steak bisa menggunakan paha ayam?

Bisa. Paha ayam tanpa tulang memiliki tekstur lebih juicy dan dapat digunakan sebagai alternatif dada ayam.

Bagaimana cara membuat chicken steak tetap renyah?

Gunakan campuran tepung terigu dan maizena, pastikan minyak sudah panas, lalu tiriskan ayam setelah digoreng. Hindari menutup ayam terlalu rapat saat masih panas.

Apakah ayam perlu dipukul sebelum digoreng?

Sebaiknya iya, terutama jika menggunakan dada ayam cukup tebal. Memipihkan daging membantu membuat ketebalan lebih merata sehingga ayam lebih mudah matang.

Apakah saus lada hitam bisa dibuat tanpa saus siap pakai?

Bisa. Saus dapat dibuat dari lada hitam, saus tiram, kecap manis, bawang putih, bawang bombai, air, dan sedikit tepung maizena sebagai pengental.