Resep Muffin Ubi Ungu dengan Topping Almond, Mudah Dibuat dan Mirip Dessert Hotel

Fimela.com, Jakarta - Resep Muffin dengan topping almond umumnya tersedia di hotel-hotel sebagai dessert yang mahal. Kue ini memang terkenal disukai banyak orang, karena teksturnya lembut dan beraroma harum.

Namun, sekarang kamu sudah bisa membuatnya sendiri di rumah. Menariknya, muffin bisa dikreasikan dengan ubi ungu sebagai bahan utamanya, sehingga menghasilkan perpaduan rasa tradisional dan modern.

Bagi Sahabat Fimela yang ingin mengkreasikan muffin dengan topping almond, berikut Fimela.com hadirkan resep mudahnya yang bisa kamu coba sendiri, Selasa (6/10).

Ubi ungu menjadi bahan utama yang harus ada. Bahan tersebut kemudian dikukus lalu dicampur sampai teksturnya lembut lalu dicampurkan bersama telur, susu, dan bahan lainnya.

Setelah matang, haluskan ubi ketika masih hangat. Tambahkan susu cair jika ubi terasa terlalu padat, lalu aduk sampai tercampur. Sisihkan ubi sampai suhunya turun sebelum digunakan dalam adonan. Berikut bahannya:

• 200 gram ubi ungu
• 2 sendok makan susu cair

Setelah ubi siap, Sahabat Fimela bisa menyiapkan seluruh bahan lain sesuai takaran agar proses pembuatan adonan berhasil. Berikut bahan-bahannya:

• 180 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram gula pasir
• 2 butir telur
• 100 ml minyak sayur
• 80 ml susu cair
• 1 sendok teh baking powder
• ½ sendok teh baking soda
• ½ sendok teh vanili
• ¼ sendok teh garam
• 30–40 gram almond slice
• 1–2 sendok makan gula pasir untuk topping, opsional

Catatan:

Jika ingin menggunakan gula sebagai tambahan pada bagian atas muffin, sisihkan bersama almond slice. Setelah semua bahan siap, kamu bisa mulai membuat adonan.

Bahan cair menjadi bagian awal dari proses pembuatan adonan muffin, sehingga telur dan gula perlu dicampur terlebih dahulu sebelum minyak, susu, vanili, dan ubi ungu dimasukkan agar seluruh bahan bisa menyatu secara bertahap tanpa membuat adonan terlalu lama diaduk.

Langkah membuatnya:

1. Masukkan telur dan gula pasir ke dalam wadah.
2. Aduk menggunakan whisk sampai gula mulai larut.
3. Tuangkan minyak sayur dan susu cair.
4. Masukkan vanili, lalu aduk kembali.
5. Tambahkan ubi ungu yang sudah dihaluskan.
6. Aduk sampai ubi tercampur dengan bahan cair.
7. Sisihkan campuran tersebut untuk tahap berikutnya.

Pastikan ubi sudah tidak panas ketika dimasukkan ke dalam campuran telur. Aduk sampai warna ubi menyebar dalam campuran dan tidak ada bagian ubi yang menggumpal dalam jumlah besar.

Bahan kering perlu dicampurkan setelah bahan cair siap, kemudian tepung dimasukkan secara bertahap dan diaduk menggunakan spatula sampai menyatu karena adonan muffin tidak perlu diaduk terlalu lama setelah tepung masuk agar hasil akhirnya tidak berubah karena proses pengadukan yang berlebihan.

Caranya:

1. Masukkan tepung terigu ke dalam wadah terpisah.
2. Tambahkan baking powder, baking soda, dan garam.
3. Aduk bahan kering sampai tercampur.
4. Masukkan campuran tepung secara bertahap ke dalam bahan cair.
5. Aduk perlahan menggunakan spatula.
6. Pastikan tidak ada tepung kering yang masih terlihat.
7. Hentikan pengadukan setelah seluruh bahan menyatu.

Pada tahap ini, kamu tidak perlu menggunakan mixer. Spatula sudah cukup untuk mencampurkan bahan sampai menjadi adonan yang siap dipindahkan ke cetakan.

Setelah adonan selesai dibuat, tahap berikutnya adalah memasukkannya ke dalam paper cup dengan jumlah yang tidak terlalu penuh agar masih tersedia ruang ketika adonan mengembang selama dipanggang, kemudian almond slice bisa ditambahkan di bagian atas sebelum loyang dimasukkan ke oven.

Stepnya:

1. Siapkan loyang muffin dan pasang paper cup.
2. Tuang adonan ke dalam setiap paper cup.
3. Isi hingga sekitar tiga perempat bagian cetakan.
4. Taburkan almond slice di atas setiap adonan.
5. Tambahkan gula pasir jika ingin digunakan sebagai topping.
6. Panaskan oven hingga suhu 175 derajat Celsius.
7. Masukkan loyang ke dalam oven.

Setelah loyang masuk ke dalam oven, muffin perlu dipanggang sampai bagian dalamnya matang dan permukaannya sudah mengembang. Suhu dan waktu pemanggangan perlu diperhatikan karena setiap oven bisa memberikan hasil yang berbeda, sehingga pengecekan menjelang akhir waktu panggang tetap diperlukan.

Langkahnya:

1. Panggang muffin pada suhu 175 derajat Celsius.
2. Atur waktu sekitar 20–25 menit.
3. Periksa muffin setelah mendekati akhir waktu pemanggangan.
4. Tusukkan lidi ke bagian tengah salah satu muffin.
5. Jika lidi keluar tanpa adonan basah, keluarkan loyang dari oven.
6. Diamkan muffin beberapa menit sebelum dipindahkan.

Catatan:

Jangan langsung mengeluarkan muffin hanya berdasarkan bagian atasnya. Pengecekan menggunakan lidi membantu melihat kondisi bagian dalam sehingga kamu bisa memastikan muffin sudah matang sebelum disajikan.

Muffin yang baru keluar dari oven masih panas dan bagian dalamnya belum sepenuhnya stabil, sehingga sebaiknya didiamkan beberapa menit sebelum dipindahkan dari loyang agar bentuknya tetap terjaga dan kamu tidak kesulitan saat hendak menyajikannya.

Setelah suhu muffin mulai turun, pindahkan ke rak pendingin atau permukaan yang memungkinkan udara mengalir di sekelilingnya. Biarkan sampai tidak panas sebelum dimasukkan ke wadah.

Muffin ubi ungu bisa disajikan bersama teh, kopi, atau susu. Kalau ingin membawanya sebagai bekal, masukkan muffin ke wadah setelah benar-benar dingin supaya tidak menghasilkan uap di dalam wadah.

Sahabat Fimela, ada beberapa hal sederhana yang bisa diperhatikan selama membuat muffin ubi ungu, terutama kondisi ubi sebelum dicampurkan, jumlah adonan dalam cetakan, serta waktu pemanggangan. Ubi yang terlalu banyak mengandung air bisa membuat konsistensi adonan berubah, sehingga jumlah susu sebaiknya disesuaikan dengan kondisi ubi.

Selain itu, jangan memenuhi paper cup sampai bagian atas karena adonan akan mengembang ketika dipanggang. Menyisakan sekitar seperempat bagian cetakan bisa membantu memberi ruang bagi adonan selama berada di dalam oven.

Setelah matang, biarkan muffin turun suhunya sebelum disimpan. Dengan urutan tersebut, muffin ubi ungu dengan topping almond bisa dibuat dari bahan yang tersedia di rumah tanpa proses yang panjang.

1. Apakah ubi ungu harus dikukus sebelum dibuat muffin?

Ya. Ubi ungu perlu dikukus sampai empuk agar mudah dihaluskan dan bisa tercampur dengan bahan lainnya.

2. Berapa lama muffin ubi ungu dipanggang?

Muffin bisa dipanggang sekitar 20–25 menit pada suhu 175 derajat Celsius, tetapi waktunya bisa menyesuaikan kondisi oven.

3. Apakah almond slice bisa diganti?

Bisa. Almond slice dapat diganti dengan keju parut atau kacang yang sudah dicincang sesuai bahan yang tersedia.

4. Bagaimana cara mengetahui muffin sudah matang?

Tusukkan lidi ke bagian tengah muffin. Jika tidak ada adonan basah yang menempel, muffin sudah bisa dikeluarkan dari oven.

5. Bagaimana cara menyimpan muffin ubi ungu?

Dinginkan muffin terlebih dahulu, kemudian simpan dalam wadah tertutup agar tidak terkena udara secara langsung.