Resep Sambal Cengek khas Palembang

Fimela.com, Jakarta Setiap daerah memiliki sambal khasnya sendiri, termasuk sambal cengek asal Palembang. Dengan bahan-bahan yang mungkin hampir sama dengan sambal pada umumnya, namun yang membedakan sambal cengek adalah proses membuatnya. Penasaran seperti apa, ikuti resep ini ya.

Bahan:

• 25 cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 5 sdm air asam jawa
• 1 sdt terasi
• 2 sdm gula merah, sisir
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir/secukupnya
• 100 minyak goreng

1. Blender semua bahan sambal hingga cukup halus kecuali garam dan gula, tak perlu menambahkan air karena sudah ada minyak. 
2. Tumis hingga harum, masukkan air asam jawa, gula merah, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Masak sambil tetap diaduk-aduk hingga matang dan tanak, tandanya jika sambal sudah berwarna gelap.
4. Jika sudah matang dan tidak berair, angkat dan sajikan.

Sambal cengek bisa disimpan dalam wadah tertutup selama beberapa hari karena sudah matang.

#ChangeMaker with FIMELA