Creole Cuisine – Perpaduan Budaya Kuliner Kaum Immigrant

Vemale.com - Bagi Anda para food hunter mencoba menu–menu baru dan otentik dari berbagai daerah dan negara memang memiliki tantangan dan kesenangan tersendiri. Kali ini bersiaplah untuk sajian istimewa yang dihadirkan B.A.T.S. (Bar dan Restaurant di Shangri-La Jakarta), dengan menawarkan cita rasa masakan yang berakar dari hasil perpaduan berbagai budaya dalam promosi Creole Cuisine. Cita rasa masakan Creole sangat bergantung pada saus yang digunakan, di mana saus masakan Creole biasanya memiliki tekstur kental atau creamy dengan cita rasa yang kuat karena banyak menggunakan berbagai jenis bumbu. Kaum imigran di masa itu membawa rempah dan bumbu dari negara asalnya. Penggabungan bumbu-bumbu ini membawa pengaruh yang kuat terhadap masakan Creole. [break] Beberapa masakan Creole klasik yang sudah melegenda di antaranya adalah Gumbo, Jambalaya dan Crayfish. Gumbo berasal dari bahasa Afrika yang berarti okra, jenis tumbuhan asal Afrika yang dijadikan sebagai sayuran dalam masakan mereka.
Dalam promosi Creole Cuisine, B.A.T.S. menawarkan Seafood Gumbo berupa hidangan sari laut dengan berbagai jenis sayuran, okra dan udang. Jambalaya berasal dari bahasa Spanyol, paella. Di abad ke-18, beberapa bahan masakan tidak tersedia di negara-negara Dunia Baru. Para pendatang di Louisiana kemudian mengadaptasi resep paella dengan bahan-bahan yang tersedia di Louisiana.
Di B.A.T.S. para tamu dapat menikmati Chicken and Sausage Jambalaya, Creole a la New Orleans yang menyajikan jambalaya merah dengan potongan daging ayam, sosis, tomat dan menggunakan paprika, bawang dan seledri. [break] Crayfish – disebut juga crawfish atau crawdads – adalah jenis udang-udangan air tawar seperti lobster kecil. Sebagian besar crayfish di AS maupun di dunia konon dipanen di Louisiana. Crayfish di Louisiana umumnya direbus saat masih segar dalam panci besar dengan bumbu seperti garam, cayenne pepper, lemon, bawang putih dan bay leaves. Hidangan ini biasanya disajikan dalam acara-acara pertemuan yang disebut crawfish boil. Di New Orleans, crayfish sangatlah populer dan biasanya disajikan sebagai bagian dari hidangan Creole stew dengan nasi. BA.T.S. menyajikan hidangan berupa Boiled Crayfish Creole Style in Pot dengan kacang merah, nasi dan jagung manis. [break] Pecinta kuliner juga dapat menikmati empat jenis hidangan Creole Cuisine lainnya di B.A.T.S. Sajian klasik Oyster Rockefeller menghadirkan setengah lusin kerang panggang dengan sayur bayam, kacang walnut dan saus hollandaise. Bagi mereka yang menyukai salad segar dapat mencoba Fried Green Tomatoes with Shrimp Remoulade berisikan salad, udang, tomat hijau renyah dan saus yang menggigit.
Tersedia pula Shrimp Creole, sebuah hidangan udang dengan saus Creole dan disajikan dengan nasi dari beras jenis long grain. Sementara hidangan Cajun Blackened Rib Eye Steak disajikan dengan jalapeno, pure kentang, bawang asap dengan whiskey dan glace de viande. Creole Cuisine tersedia di B.A.T.S. dengan harga mulai dari Rp70,000++. Untuk reservasi dapat menghubungi bagian restoran reservasi di (021) 574 8168. (vem/ana/meg)