Resep Muffin Kentang udang

Punya sisa udang dan kentang di rumah? Mengapa tidak mencoba membuat muffin kentang udang seperti resep berikut ini. Cocok untuk snack pengganjal perut maupun untuk makanan pembuka.

Bahan:

• 8 buah kentang
• 1 batang wortel berukuran besar
• 100 g cream cheese
• 400 ml cooking cream
• 1/2 cangkir susu segar
• 6 biji telur berukuran besar
• 2 genggam besar udang 
• 2 batang daun bawang
• Garam + lada putih  secukupnya
• 1/2 cangkir parutan keju mozarella

1. Parut kentang dan wortel dan peras keluar airnya, sisihkan.
2. Kocok cream cheese dan sebiji telur sampai lembut dan mengembang.
3. Dalam mangkuk, masukkan cooking cream, susu dan telur dan aduk hingga bahan tercampur.
4. Campur bahan di atas. Masukkan pula parutan kentang dan wortel serta udamng, aduk rata.
5. Masukkan bumbu lainnya dan aduk rata
6. Oles butter pada cetakan muffin dan masukan adonan muffin kentang. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan dengan suhu 170 selama lebih kurang 25 menit atau bagian luar tampak garing dan batang tusuk gigi keluar bersih bila ditusuk ke dalam muffin.