Resep Praktis Sambal Pecel Khas Madiun Manis Pedas

Bagi sebagian besar orang Indonesia, makan tidak akan enak jika belum ada sambal di meja makan. Dan kalau berbicara mengenai sambal, kali saya punya resep sambal yang enak, berasa manis sekaligus pedas gurih. Sambal ini biasanya disandingkan dengan sayur-sayuran sehat seperti kacang panjang, kecambah, bayam, kangkung dan mentimun. Mmm, sambal apa ya kira-kira?

Oke-oke, sambal tersebut adalah sambal pecel Ladies. Yang menariknya, resep sambal pecel yang akan saya sajikan adalah sambal pecel khas Madiun. Apa saja bahan untuk membuatnya dan bagaimana cara membuatnya? Simak resepnya berikut ini.

Bahan

1/4 kg kacang tanah (tanpa kulit, goreng hingga renyah)
1 sdm air asam jawa
400 ml air hangat

Bumbu yang dihaluskan

75 gram gula merah (sisir halus)
5 buah cabai keriting (buang isi)
7 buang cabai rawit
5 siung bawang putih
1 siung bawang merah
4 cm kencur (kupas)
1/2 sdm garam halus
7 lembar daun jeruk (iris kecil-kecil)

Cara membuat
Siapkan semua bahan dan bumbu halus. Jika sudah siap, letakkan kacang di cobek lalu tumbuk bersama air asam jawa dan bumbu halus sampai lembut. Sambil ditumbuk, aduk rata bumbu agar bumbu tercampur rata dengan kacang tanah. Usahakan untuk menumbuk kacang tanah saat membuatnya sebagai sambal. Hal ini agar rasa sambal pecel yang dihasilkan enak dan tekstur sambal pun tidak terlalu lembut atau terlalu kasar. Setelah kacang tanang halus dan tercampur dengan baik bersama bumbu, encerkan sambal dengan air hangat. Sambal pun siap untuk disajikan.

Ladies, itulah resep membuat sambal pecel khas madiun yang enak, manis dan pedas. Gimana, resep yang sangat mudah bukan? Untuk menikmati sambal ini, kita bisa menikmatinya bersama kacang panjang rebus, daun bayam rebus, kol (iris kasar) rebus, kecambah rebus dan kerupuk serta tempe atau tahu goreng juga telur ceplok. Semoga resep ini bermanfaat ya.

TERKAIT: Mau Bumbu Bacem Tahu Tempe Meresap Sempurna dan Legit Sampai Dalam? Ini Rahasianya

(vem/mim)