Anatomi Telur Ayam (1)

Sebuah telur ayam tentunya terdiri dari beberapa bagian. Namun yang diketahui oleh kebanyakan orang biasanya hanya sebagian saja seperti kulit cangkang, putih telur dan kuning telur saja. Eits, ternyata tidak itu saja loh, telur ternyata memiliki 15 bagian yang masing-masing memiliki nama atau istilahnya.

Apa saja sih? Yuk simak bagian-bagian dari telur yang telah dilangsir dari laman scienceofcooking.com ini!

1. Kulit Telur
Kulit telur yang biasa juga disebut cangkang telur ini hampir sluruhnya terbuat dari kalsium karbonat (CaCO3) dan memiliki pori-pori sebanyak 17.000 buah. Cangkang ini merupakan membran semipermeabel, yang memungkinkan udara dan kelembaban masuk melalui pori-pori. Cangkang telur juga memiliki lapisan terluar yang tipis yang disebut kutikula yang berfungsi sebagai menjaga bakteri dan debu tidak masuk ke dalam telur.

2. Membran Kulit Terluar

3. Membran Kulit Dalam
Kedua membran tersebut hanya terdapat di dalam kulit sekitar albumen atau putih telur. Kedunay berfungsi untuk memberikan pertahanan efisien terhadap infeksi bakteri dan terbuat dari keratin. Membran luar menempel pada kulit telur sedangkan membran dalam menempel pada albumen telur.

Ketika telur pertama dikeluarkan oleh ayam, telur tersebut hangat. Ketika sudah mendingin, isi dan membran kulit dalam akan memisahkan diri dari membran kulit luar sehingga membentuk sel udara di dalam telur.

Masih ada bagian-bagian telur yang lain loh, simak terus ya!

Oleh : Nadia Aprilia