Resep Ikan Gabus Pucung khas Betawi

Fimela.com, Jakarta Orang Betawi ternyata punya banyak makanan khas yang enak, salah satunya adalah ikan gabus pucung. Ikan yang dimasak bumbu kluwek ini sekilas mirip rawon tapi ternyata mmeiliki citarasa yang berbeda. Penasaran seperti apa cara membuatnya? Ini dia resepnya.

Bahan:

2 ekor ikan gabus besar, bersihkan dan potong-potong
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam

Bumbu utuh:

10 buah cabai rawit, kerat-kerat
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
2 ruas lengkuas, memarkan
5 buah kluwek, seduh dengan air panas secukupnya
2 batang bawang prei, potong-potong
1 buah tomat merah, potong jadi 4
gula dan garam secukupnya
air secukupnya

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
10 siung bawang merah
3 ruas kunyit
4 butir kemiri
1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat:

Bumbu Dapur — Ilustrasi/copyright shutterstock.com... Selengkapnya

Lumuri ikan gabus dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 10 menit. Kemudian goreng hingga matang kecokelatan dan bagian luarnya garing, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua daun salam, daun jeruk, serai, jahe dan lengkuas, masak lagi bumbu hingga matang.
Tuang kluwek yang sudah direndam bersama dengan seluruh airnya. Aduk rata. Masukkan cabai rawit dan tomat. Tuang air secukupnya untuk kuah, masak hingga mendidih.
Masukkan gula dan garam secukupnya, jika dirasa sudah pas, masukkan ikan gabus dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental. Taburi dengan daun bawang prei, angkat.

Ikan gabus pucung siap sajikan hangat dengan nasi.

#ChangeMaker with FIMELA