Resep Mie Ayam Kampung ala Jualan Gerobak

Fimela.com, Jakarta Mie ayam memang menjadi makanan pinggir jalan yang bikin penasaran karena banyak orang yang sedang di rumah jadi ingin membuat mie ayam sendiri yang enak tanpa harus keluar rumah untuk membelinya. Jika ingin membuat mie ayam sendiri yang enak, ini dai resepnya.

Bahan:

• 300 gr mie basah atau mie kuning
• sawi secukupnya
• bakso dan pangsit goreng secukupnya

Topping ayam:

• 1 kg daging ayam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 sdm kecap manis
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• 1 sdt merica bubuk
• garam dan gula secukupnya

Bumbu halus topping ayam:

• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butri kemiri
• 1 ruas kunyit

Bahan minyak ayam:

• 100 ml minyak sayur
• 100 gr kulit dan lemak ayam
• 3 siung bawang putih, cincang halus

Bahan kuah kaldu:

• tulang-tulang ayam
• 1 liter air
• garam dan merica bubuk secukupnya

1. Untuk topping ayam, ambil daging ayam tanpa kulit, tulang dan lemak, potong dadu. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, jahe dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan kecap manis, daun bawang, merica bubuk, gula, garam, dan air secukupnya. Masak hingga ayam matang dan empuk, Tes rasa, jika sudah pas, angkat.
3. Untuk minyak ayam, panaskan minyak di teflon, masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil, tumis terus hingga keluar minyaknya. Masukkan bawang putih cincang. Masak hingga bawang putih matang dan mulai kecokelatan. Jika sudha harum dan sedap, angkat.
4. Rebus tulang ayam hingga mendidih. Saring dari kotoran, masukkan garam dan merica bubuk secukupnya. Angkat jika sudah terasa sedap.
5. Rebus mie basah atau mie kuning dan sawi secukupnya, tata di dalam mangkuk. Campurkan dengan minyak ayam, tuang dengan topping ayam dan kuah.

Mie ayam kampung siap sajikan dengan pangsit goreng, bakso dan bawang goreng.

#ChangeMaker with FIMELA