Sukses

Lifestyle

5 Resep Otak-Otak Enak dan Mudah Dibuat di Rumah

Fimela.com, Jakarta Otak-otak merupakan makanan yang terbuat dari daging ikan tenggiri cincang. Biasanya dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang. Selain itu, otak-otak ikan tenggiri biasanya disajikan dengan kuah asam pedas.

Selain otak-otak ikan tenggiri, ada juga otak-otak yang dibuat dari ikan kakap putih dan ikan tuna. Seperti yang ada pada kompilasi resep berikut ini. Selengkapnya, langsung saja simak uraiannya di bawah ini.

1. Resep Otak-Otak Bakar dengan Ikan Kakap Putih

Siapkan Daging Fillet Ikan Kakap

  • 300 gram daging fillet ikan kakap putih
  • 150 gram tepung sagu
  • 1 butir telur ayam
  • 150 ml santan kelapa
  • 1 batang daun bawang
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir bawang merah
  • 1 sdt lada
  • 1/2 sdt kaldu ayam
  • 1 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir

Bahan-Bahan Dihaluskan dengan Blender

Kecuali daun bawang dan tepung sagu, campur semua bahan lalu haluskan menggunakan blender. Usahakan semua bahan tercampur rata dan tidak bergerindil. Khususnya daging ikan, pastikan sudah tercampur dengan semua bahan bumbu.

Uleni dengan Tepung Sagu

Setelah adonan halus, tambahkan irisan daun bawang dan tepung sagu sedikit demi sedikit. Uleni adonan sampai cukup mudah dibentuk. Siapkan lembaran daun pisang. Taruh kurang lebih 1 sdm adonan pada daun pisang, lalu gulung, dan sematkan tusuk gigi.

Otak-Otak Dipanggang dengan Teflon

Kita bisa memanggang otak-otak dengan teflon. Panggang sampai otak-otak matang. Bisa juga dibakar di atas bari api tapi gunakan bara api yang kecil supaya tidak gampang gosong.

2. Resep Otak-Otak Ikan Tenggiri

Bahan:

  • 500 gr ikan tenggiri
  • 150 gr tepung sagu/tapioka
  • 350 ml santan kental (dinginkan di dalam kulkas)
  • 2 batang daun bawang, iris tipis
  • 1 butir telur
  • Bumbu halus:
  • 2 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 sdt garam
  • 2 sdt kaldu jamur
  • 3 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt lada bubuk

Bahan pembungkus:

  • daun pisang dan lidi secukupnya
  • Bahan Cuka Merah
  • 150 ml air
  • 5 buah cabai merah
  • 10 siung bawang putih
  • 2 sdm tauco
  • 1 sdm cuka
  • gula dan garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihancurkan dengan santan dingin.
  2. Masukkan telur, daun bawang dan bumbu halus. Aduk rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai merata.
  3. Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan adonan secukupnya. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan hingga adonan habis.
  4. Panaskan panggangan, bisa juga menggunakan teflon jika tak memiliki alat pemanggang. Panggang otak-otak bolak-balik hingga adonan mengembang dan terasa kenyal. Jika daun pisang sudah mulai agak gosong dan aromanya sedap, angkat.
  5. Untuk cuka merah, haluskan bawang dan cabai, rebus dengan air beserta semua bahan lain. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat.

3. Resep Otak-Otak Telur

Bahan:

  • 10 sdm tepung tapioka
  • 5 sdm tepung terigu
  • 1 butir telur

Bumbu:

  • 2 siung bawang putih, haluskan
  • 1 batang daun bawang, iris tipis
  • 1/2 sdt lada bubuk
  • 1/2 sdt kaldu bubuk
  • 1 sdt garam
  • air panas secukupnya

Cara Membuat

  1. Campurkan tepung terigu, daun bawang, bawang putih halus, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk.
  2. Masukkan telur, aduk rata dengan adonan. Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit dengan air panas.
  3. Aduk rata adonan, jika sudah tidak terlalu panas, uleni hingga menjadi adonan padat tidak terlalu keras namun bisa dipulung.
  4. Ambil adonan secukupnya bentuk lonjong atau panjang.
  5. Rebus air secukupnya, tuang 1 sdm minyak goreng. Rebus semua otak-otak hingga mengapung. Tiriskan.
  6. Panaskan minyak goreng, goreng otak-otak hingga matang dan renyah.
  7. Aduk-aduk dan pisahkan agar tidak saling menempel. Angkat dan tiriskan.
  8. Otak-otak telur praktis siap dinikmati dengan saus atau cabai rawit.

4. Resep Otak-otak Ikan Tuna Kukus

Bahan:

  • 500 gr ikan tuna fillet (giling/ haluskan)
  • 140 gr tepung tapioka
  • 5 siung bawang putih halus
  • 1 batang daun bawang (iris tipis)
  • 3 butir telur ayam
  • ½ sdt lada bubuk
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya
  • Air es secukupnya

Cara Membuat

  1. Masukkan daging tuna, tepung tapioka, daun bawang, bawang putih, lada, garam dan kaldu bubuk dalam wadah.
  2. Masukkan air secukupnya untuk menguleni. Uleni adonan hingga benar-benar kalis dan semua bahan tercampur rata.
  3. Ambilah beberapa bagian dari adonan dan pilin-pilin. Lakukan pada adonan yang masih tersisa.
  4. Bungkus adonan dengan daun pisang. Kemudian kukus selama 30 menit.
  5. Angkatan, biarkan otak-otak lebih sedikit dingin.
  6. Sajikan selagi masih hangat.

5. Resep Otak-Otak Goreng

Bahan-Bahan:

  • 500 gr ikan tenggiri yang sudah digiling halus
  • 3 sdm terigu
  • 3 sdm tepung tapioka

Bumbu:

  • 1/2 buah bawang bombay
  • 1 butir putih telur
  • 3 bawang putih
  • 1 sdt gula
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt merica bubuk
  • minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Haluskanlah bumbu. Lalu campur semua bahan kecuali minyak goreng. Jika sudah, uleni dan buatlah adonanmu berbentuk memanjang.

2. Potong-potong sesuai dengan selera.

3. Ketika adonan sudah jadi, gorenglah di minyak panas. Angkat jika warnanya sudah kekuningan.

Selamat mencoba!

#ElevateWomen

What's On Fimela
Loading
Artikel Selanjutnya
5 Resep Sambal Cumi Pedas Gurih Paling Favorit
Artikel Selanjutnya
Resep Ayam Bakar Presto Tulang Lunak

Live Streaming

Powered by