Fimela.com, Malang - Hidangan ayam goreng tepung dengan saus madu wijen merupakan salah satu menu rumahan yang selalu berhasil memanjakan lidah. Perpaduan ayam yang renyah dengan saus manis gurih membuat masakan ini cocok untuk berbagai suasana makan, baik sehari-hari maupun saat ingin menyajikan hidangan spesial.
Selain rasanya yang lezat, proses pembuatannya juga cukup sederhana sehingga mudah diikuti oleh siapa pun. Menggunakan ayam fillet, terutama bagian paha, memberikan tekstur lembut dan juicy ketika digoreng.
Dipadukan dengan saus madu yang dimasak bersama bawang putih dan bumbu-bumbu dasar, aroma hidangan ini menjadi semakin menggugah selera. Kombinasi rasa manis, gurih, dan sedikit lengket membuat menu ini menjadi pilihan favorit bagi banyak keluarga.
Bahan Ayam Goreng Tepung
- 4 potong fillet paha ayam ± 500 gram, iris sesuai selera
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 5 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena (campurkan dengan terigu)
- 1 butir telur, kocok lepas
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Madu Wijen
- 3 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
- Minyak untuk menumis (atau bisa diganti unsalted butter)
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir (sesuaikan tingkat kemanisannya)
- 2 sdm madu
- 1 sdt kaldu jamur (alternatif: Royco atau Masako)
- Sedikit air matang (cukup untuk melapisi ayam, jangan terlalu banyak)
- 1 sdt biji wijen, sangrai dan sisihkan
Cara Membuat Ayam Goreng Tepung
- Lumuri potongan ayam dengan garam dan merica, lalu simpan dalam kulkas minimal satu jam agar bumbu meresap.
- Setelah dikeluarkan dari kulkas, celupkan setiap potongan ayam ke dalam kocokan telur.
- Gulingkan ayam pada campuran tepung terigu dan maizena, tekan atau cubit ringan agar tepung menempel.
- Goreng ayam hingga berwarna keemasan, angkat, lalu tiriskan dari minyak berlebih.
Cara Membuat Saus Madu Wijen
- Campurkan saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula, madu, dan sedikit air dalam satu wadah.
- Panaskan minyak atau butter, tumis bawang putih cincang hingga harum.
- Masukkan campuran saus ke dalam wajan, aduk sampai tercampur rata dan mengental.
- Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula.
- Masukkan ayam goreng tepung, aduk cepat hingga semua potongan ayam terbalut saus.
- Tambahkan biji wijen sangrai, aduk kembali, kemudian angkat dan sajikan.
Catatan Tambahan
- Untuk masakan dengan ayam fillet, bagian paha biasanya lebih lembut dibandingkan dada sehingga hasil gorengannya lebih juicy.
- Jika ingin lebih praktis, Anda bisa menggunakan tepung bumbu siap pakai seperti Kobe, Putri, atau Sasa.
- Penggunaan air pada saus cukup sedikit saja, hanya agar saus dapat melapisi ayam tanpa membuat hidangan menjadi berkuah.
Ayam krispi madu wijen adalah hidangan yang mudah dibuat namun selalu berhasil menghadirkan cita rasa yang memuaskan. Dengan bahan yang sederhana dan langkah yang jelas, Anda dapat menyajikan menu istimewa untuk keluarga tanpa memerlukan waktu lama.
Perpaduan tekstur krispi dan saus madu yang kaya rasa menjadikan hidangan ini cocok untuk berbagai kesempatan. Selamat memasak dan semoga resep yang telah diparafrase ini tetap memberikan hasil yang lezat di dapur Anda.