Fimela.com, Jakarta - Sahabat Fimela, cheesy mashed potato selalu punya tempat tersendiri sebagai hidangan comfort food yang sulit ditolak. Teksturnya yang lembut dipadukan dengan rasa gurih dari keju membuat cheesy mashed potato cocok disantap kapan saja. Biasanya, menu makanan cheesy mashed potato cocok disantap sebagai menu pendamping, seperti steak sapi, ayam panggang, smoked beef, dan lainnya.
Dilansir dari tarateaspoon.com, menu makanan cheesy mashed potato ini dibuat menggunakan kombinasi beberapa jenis keju, susu, mentega, dan kentang russet yang menghasilkan tekstur creamy. Menariknya, comfort food ini tidak memerlukan teknik memasak yang rumit. Namun, tetap mampu menghasilkan rasa gurih yang kaya dan tampilan yang menggugah selera.
Agar hasil cheesy mashed potato semakin lembut dan tidak menggumpal, ada beberapa detail penting yang perlu diperhatikan selama proses memasak. Mulai dari memilih jenis kentang yang tepat, merebus kentang dari air dingin hingga menggunakan susu hangat saat mencampurkan bahan. Dengan langkah sederhana tersebut, cheesy mashed potato buatan rumah bisa terasa lebih creamy, lembut, dan lezat layaknya sajian restoran.
Panduan Memasak Cheesy Mashed Potato
Bahan-bahan
- 4 pon kentang russet, kupas dan potong-potong
- 1 sendok teh garam kosher (tambahan untuk merebus kentang)
- ½ cangkir susu full cream hangat
- 4 sendok makan mentega tawar
- ½ sendok teh bubuk bawang putih
- ½ sendok teh lada hitam bubuk
- 4 ons cream cheese suhu ruang
- ¾ cangkir keju parmesan parut
- 2 cangkir keju cheddar parut
- Daun kucai cincang sebagai topping (opsional)
Cara Membuat
1. Kupas kentang russet lalu potong menjadi beberapa bagian berukuran sedang agar cepat matang merata. Masukkan kentang ke dalam panci besar, kemudian tuang air hingga seluruh kentang terendam. Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan agar rasa kentang lebih gurih. Rebus kentang selama sekitar 15–20 menit atau hingga teksturnya benar-benar empuk saat ditusuk garpu.
2. Setelah kentang sudah matang, tiriskan menggunakan saringan lalu diamkan sebentar agar uap panasnya berkurang. Lalu, sambil menunggu kentang agak dingin, panaskan susu bersama mentega di dalam panci kecil dengan api rendah. Aduk perlahan hingga mentega meleleh sempurna.
3. Berikutnya, masukkan kentang ke dalam mangkuk besar lalu haluskan menggunakan potato masher atau hand mixer. Haluskan hingga teksturnya lembut tanpa banyak gumpalan, tetapi jangan terlalu lama mengaduk agar kentang tidak menjadi lengket.
4. Kemudian, tuang campuran susu dan mentega hangat ke dalam kentang sedikit demi sedikit sambil diaduk. Tambahkan cream cheese, bubuk bawang putih, lada hitam, dan garam sesuai selera. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan teksturnya menjadi creamy.
5. Setelah itu, masukkan keju parmesan dan sebagian besar keju cheddar parut ke dalam mashed potato. Aduk hingga keju mulai meleleh dan menyatu dengan kentang, menciptakan rasa gurih yang kaya.
6. Selanjutnya, pindahkan mashed potato ke loyang atau wadah tahan panas. Taburkan sisa keju cheddar di bagian atas, lalu panggang menggunakan mode broil atau api atas selama beberapa menit hingga permukaan keju meleleh dan sedikit kecokelatan. Keluarkan cheesy mashed potato dari oven, lalu tambahkan daun kucai cincang sesuai selera.
Tips Memasak Cheesy Mashed Potato agar Creamy dan Lembut
1. Gunakan kentang jenis russet
Sahabat Fimela, memilih jenis kentang menjadi langkah penting untuk menghasilkan mashed potato yang lembut dan creamy. Kentang russet dikenal memiliki kandungan pati yang tinggi sehingga teksturnya lebih ringan dan fluffy setelah dihaluskan. Jenis kentang ini juga lebih mudah menyerap susu dan mentega sehingga rasa mashed potato menjadi lebih gurih dan lembut. Dibandingkan kentang dengan kadar air tinggi, russet mampu menghasilkan tekstur yang tidak terlalu padat maupun lengket.
2. Potong kentang dengan ukuran sama
Sebelum direbus, pastikan kentang dipotong dengan ukuran yang seragam. Potongan kentang yang sama besar membantu proses pemasakan menjadi lebih merata sehingga tidak ada bagian yang terlalu keras atau justru terlalu lembek. Dengan tingkat kematangan yang seimbang, kentang akan lebih mudah dihaluskan dan menghasilkan tekstur mashed potato yang halus tanpa banyak gumpalan.
3. Rebus kentang dari air dingin
Banyak orang langsung merebus kentang dalam air mendidih, padahal cara terbaik adalah memasukkan kentang ke dalam air dingin terlebih dahulu. Setelah itu, baru panaskan air secara perlahan hingga mendidih. Teknik ini membantu kentang matang hingga ke bagian dalam secara merata tanpa membuat bagian luar cepat hancur. Hasilnya, tekstur kentang tetap lembut dan tidak berair saat dihaluskan.
4. Tambahkan garam pada air rebusan
Menambahkan garam ke dalam air rebusan bukan hanya untuk memberi rasa pada permukaan kentang. Cara ini membantu rasa gurih meresap hingga ke bagian dalam sehingga mashed potato terasa lebih nikmat meski hanya menggunakan bumbu sederhana. Kentang yang sudah gurih sejak proses perebusan biasanya menghasilkan rasa yang lebih seimbang dan tidak hambar.
Sahabat Fimela, cheesy mashed potato bisa menjadi pilihan comfort food sederhana yang tetap terasa spesial untuk dinikmati bersama keluarga. Perpaduan kentang yang lembut dengan keju yang gurih menciptakan hidangan creamy yang cocok disantap sebagai menu pendamping maupun dinikmati langsung saat ingin makanan hangat dan mengenyangkan. Dengan memilih jenis kentang yang tepat serta memperhatikan teknik memasak sederhana, cheesy mashed potato buatan rumah pun dapat terasa lebih fluffy, lembut, dan lezat layaknya sajian restoran favorit.