Resep Terong Raos khas Bandung

Fimela.com, Jakarta Terong memang paling enak dimasak dengan cara digoreng dan dicocol sambal. Tapi jika ingin yang lebih gurih dan menggugah selera, yuk coba buat terong raos, yaitu terong goreng krispi dengan bumbu kecap peda yang bikin nagih. Ini dia resepnya.

Bahan:

• 2 buah terong
• Minyak goreng secukupnya

Adonan pelapis:

• 300 ml air dingin
• 200 g terigu terigu
• 4 sdm tepung beras
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt lada

Saus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah cabai keriting
• 4 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah besar
• 10 batang daun kucai
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir

1. Cuci bersih terong, potong-potong. Rendam air garam sebentar.
2. Buat adonan pelapis, celupkan terong ke dalamnya lalu goreng hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
3. Haluskan cabai merah besar dan rawit. Iris tipis bawang putih, bawang merah, daun kucai dan cabai keriting.
4. Tumis bawang merah dan putih hingga layu, masukkan bumbu ulek, kucai, dan cabai iris. Tumis hingga matang. 
5. Tuang saus tiram, kecap manis, kecap asin dan gula pasir. Aduk rata. Jika terlalu kering, tuang sedikit air, masak hingga mendidih dan mengental.
6. Masukkan terong goreng, aduk rata dengan bumbu.

Terong raos siap dinikmati dengan nasi hangat.

#Women for Women