5 Tips Membuat Gorengan agar Awet Renyah

Fimela.com, Jakarta Gorengan adalah salah satu camilan yang sangat digemari di banyak orang. Disajikan di segala suasana, baik pagi hingga malam tetap menjadi favorit. Disajikan sebagai pelengkap minum teh atau kopi tetap sama nikmatnya.

Kerenyahan gorengan yang sempurna membuatnya menjadi pilihan yang tak tertandingi untuk camilan atau lauk. Namun, salah satu tantangan terbesar dalam membuat gorengan adalah menjaga kerenyahannya agar tetap awet. Berikut adalah lima tips yang bisa kamu terapkan agar gorengan kamu tetap renyah lebih lama. 

Kunci pertama dalam membuat gorengan yang awet renyah adalah memilih bahan yang tepat. Gunakan tepung terigu protein sedang atau rendah untuk menghasilkan tekstur yang lebih renyah. kamu juga bisa mencampurkan tepung beras atau tepung maizena ke dalam adonan untuk mendapatkan hasil yang lebih baik. Tepung beras dan tepung maizena memiliki sifat yang membuat gorengan lebih garing dan tahan lama.

2. Gunakan Air Es dalam Adonan

Salah satu trik yang sering digunakan oleh para koki profesional adalah menggunakan air es dalam adonan gorengan. Air es membantu adonan tetap dingin, sehingga saat digoreng, adonan akan lebih cepat mengeras dan menghasilkan tekstur yang renyah. Pastikan air yang digunakan benar-benar dingin, bahkan kamu bisa menambahkan beberapa es batu ke dalam air sebelum mencampurkannya dengan tepung.

3. Panaskan Minyak dengan Suhu yang Tepat

Suhu minyak adalah faktor penting lainnya dalam membuat gorengan yang renyah. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan bahan gorengan. Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng adalah sekitar 170-180 derajat Celsius. Jika minyak terlalu panas, gorengan akan cepat gosong di luar tetapi belum matang di dalam. Sebaliknya, jika minyak terlalu dingin, gorengan akan menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek. 

Menggoreng terlalu banyak bahan sekaligus dalam satu wajan bisa menurunkan suhu minyak secara drastis, sehingga gorengan menjadi lembek. Goreng bahan dalam jumlah kecil atau secukupnya untuk memastikan suhu minyak tetap stabil dan setiap potongan gorengan bisa matang dengan sempurna. Selain itu, pastikan untuk tidak mengaduk-aduk gorengan terlalu sering agar tidak menyerap minyak berlebih.

5. Tiriskan dengan Benar

Setelah gorengan matang, tiriskan dengan baik untuk menghilangkan minyak berlebih. Gunakan rak kawat atau saringan untuk meniriskan gorengan, bukan kertas tisu. Kertas tisu bisa membuat gorengan menjadi lembek karena uap panas yang terperangkap. Dengan menggunakan rak kawat, udara bisa bersirkulasi dengan baik di sekitar gorengan, sehingga tetap renyah lebih lama.

Dengan memerhatikan trik ini, maka kamu akan mendapatkan gorengan yang enak dan kriuk tahan lama. Semoga tips ini bermanfaat. Selamat mencoba.