Resep Kimchi Pakcoy yang Segar dan Nikmat

Fimela.com, Jakarta Kimchi umumnya dibuat dengan sawi putih. Tapi sayuran lain seperti pakcoy (bokcoy) pun bisa diolah menjadi kimchi yang segar, pedas, dan menggugah selera. Kimchi pakcoy ini cocok untuk kamu yang ingin mencoba alternatif kimchi rumahan yang praktis dan tetap nikmat. Teksturnya yang renyah berpadu dengan rasa fermentasi yang khas akan membuat lauk sederhana pun terasa istimewa.

Yuk, kita simak resep lengkapnya berikut ini!

Bahan-bahan:

• 1/2 kg bokcoy (belah dua, cuci bersih sela-selanya)
• 1 buah wortel besar, iris korek api
• 6 sdm munjung garam
• 15 buah cabai kering besar, potong dan rendam air panas hingga lunak
• 1 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay kecil
• 1 cm jahe, parut halus
• 1 sdm minyak ikan
• 2 sdm tepung beras
• 150 ml air
• 1/2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Proses Pelumuran Garam

Lumuri bokcoy dengan garam secara merata, termasuk ke sela-selanya. Lumuri juga irisan wortel dengan garam. Diamkan selama 2–3 jam hingga layu. Balik-balik sayur sesekali agar garam meresap rata.

2. Bilas Bersih

Setelah layu, cuci bersih bokcoy dan wortel sebanyak 3–4 kali. Pada bilasan terakhir gunakan air matang, lalu tiriskan hingga tidak ada air berlebih.

3. Buat Pasta Cabai

Blender cabai kering yang sudah lunak bersama bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga halus.

4. Masak Pasta

Masukkan pasta cabai ke dalam wajan bersama campuran tepung beras dan air. Masak hingga mengental dan meletup-letup. Tambahkan minyak ikan dan gula pasir, aduk rata lalu diamkan hingga dingin.

5. Campur Semua Bahan

Campurkan wortel dengan pasta cabai. Aduk hingga wortel terbalut rata. Lalu, lumuri setiap lembar pakcoy dengan campuran pasta ini hingga ke sela-selanya.

6. Simpan dan Fermentasi

Masukkan bokcoy yang sudah dibumbui ke dalam wadah tertutup rapat. Diamkan pada suhu ruang selama 24 jam untuk proses fermentasi. Setelah itu, simpan dalam kulkas dan kimchi siap dinikmati kapan saja!

Kimchi pakcoy ini bisa jadi sajian pelengkap yang sempurna untuk makan siang maupun malam. Rasanya yang khas dan menyegarkan bisa menggugah nafsu makan, sekaligus menambah variasi makanan sehat di rumah.

Yuk, coba buat sendiri di rumah dan rasakan sensasi kimchi ala rumahan yang praktis namun lezat!