Resep Kue Apel Kayu Manis Kukus Tanpa Oven, Super Moist dan Harum

Fimela.com, Jakarta - Aroma harum rempah selalu berhasil menciptakan suasana hangat di rumah. Resep kue apel kayu manis kukus menjadi pilihan camilan favorit keluarga karena cita rasanya yang manis, gurih, dan beraroma menggoda saat disajikan hangat bersama cangkir teh.

Perpaduan kelembutan tekstur bolu kukus dengan potongan buah apel segar memberikan sensasi gigitan yang unik. Olahan ini sangat cocok bagi Anda yang menginginkan sajian kue lezat tanpa perlu repot menggunakan oven atau peralatan memanggang yang rumit.

Artikel Fimela.com, Rabu (2/9/2026) ini akan mengulas resep kue apel kayu manis kukus. Selain rasanya yang nikmat, proses pembuatannya pun tergolong sangat praktis. Bahan-bahan yang digunakan sangat mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket terdekat, sehingga siapa saja bisa membuatnya sendiri di dapur kesayangan.

Sebelum melangkah ke proses pembuatan, penting untuk memahami bahan-bahan yang digunakan agar hasil kue maksimal:

1. Buah Apel: Anda bisa menggunakan jenis apel Malang untuk rasa yang sedikit asam segar, atau apel Fuji/Fuji merah untuk tekstur yang lebih renyah dan manis. Apel tidak hanya memberikan rasa, tetapi juga menyumbang serat dan kelembapan alami pada adonan.
2. Kayu Manis Bubuk: Rempah ini adalah kunci utama aroma. Selain mengharumkan sajian, kayu manis dikenal memiliki kandungan antioksidan tinggi yang baik untuk tubuh.
3. Tepung Terigu: Gunakan tepung terigu protein sedang agar tekstur kue kukus mengembang dengan pas, tidak terlalu keras dan tidak terlalu lembek.
4. Gula Pasir & Gula Merah/Palem: Perpaduan gula putih dan gula palem akan memberikan warna cokelat karamel yang cantik serta rasa manis yang lebih berkarakter (rich).
5. Telur & Margarin Lumer: Berfungsi sebagai pengikat adonan sekaligus memberikan rasa gurih yang menyempurnakan kelembutan kue.

Berikut adalah panduan bahan dan langkah demi langkah untuk membuat kue apel kayu manis kukus yang empuk dan lezat di rumah. Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Bahan A (Potongan Apel):

2 buah apel ukuran sedang (kupas, buang bijinya, dan potong dadu kecil)

1 sendok makan air perasan jeruk nipis/lemon (agar warna apel tidak memar/cokelat)

1 sendok makan gula palem

Bahan B (Adonan Basah):

2 butir telur ayam suhu ruang

100 gram gula pasir

50 gram gula palem

1 teaspoon emulsifier (SP/TBM)

Bahan C (Bahan Kering):

150 gram tepung terigu protein sedang

1,5 teaspoon kayu manis bubuk

1/2 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon garam halus

Bahan D (Lemak):

80 gram margarin atau mentega (dilelehkan dan dibiarkan dingin)

30 ml susu cair penuh lemak (full cream)

Persiapan Apel: Campurkan potongan buah apel dengan air perasan jeruk nipis dan 1 sendok makan gula palem. Aduk rata, lalu sisihkan. Langkah ini membuat apel tetap segar dan sedikit terkaramelisasi.

Mengocok Adonan: Masukkan telur, gula pasir, gula palem, dan emulsifier ke dalam wadah mixer. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga adonan mengembang, berjejak, dan berwarna lebih pucat (sekitar 7–10 menit).

Ayak Bahan Kering: Campurkan tepung terigu, kayu manis bubuk, baking powder, dan garam. Ayak bahan-bahan kering ini di atas adonan telur secara bertahap.

Pengadukan: Aduk adonan menggunakan teknik aduk balik (fold) secara perlahan memakai spatula agar adonan tidak kempis.

Penambahan Lemak: Tuangkan margarin cair dan susu cair sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Aduk kembali hingga benar-benar merata dan pastikan tidak ada cairan yang mengendap di dasar wadah.

Pencampuran Apel: Masukkan sebagian besar potongan apel ke dalam adonan, aduk rata. Sisakan sebagian kecil potongan apel untuk taburan (topping).

Persiapan Kukusan & Loyang: Panaskan dandang atau alat pengukus hingga air mendidih dan beruap banyak. Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih agar tetesan air tidak jatuh ke atas kue. Olesi loyang dengan sedikit minyak/margarin dan alasi dengan kertas roti.

Proses Mengukus: Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya, lalu taburkan sisa potongan apel di atasnya. Kukus adonan dengan api sedang cenderung kecil selama kurang lebih 30–35 menit.

Pengecekan: Lakukan tes tusuk menggunakan lidi. Jika tidak ada adonan basah yang menempel, berarti kue sudah matang sempurna.

Penyajian: Angkat kue dari kukusan, biarkan hingga agak dingin, kemudian keluarkan dari loyang. Potong-potong dan sajikan.

• Pengaturan Api: Gunakan api sedang saat mengukus. Api yang terlalu besar membuat permukaan kue bergelombang atau mekar berlebihan secara tidak merata, sedangkan api yang terlalu kecil membuat kue sulit mengembang.
• Serbet Tutup Kukusan: Jangan pernah melewatkan menutup kain/serbet pada penutup kukusan. Air yang menetes dari tutup akan membuat tekstur kue menjadi basah dan bantat.
• Pemilihan Apel: Pilih apel yang tidak terlalu berair agar konsistensi kelembapan adonan tetap terjaga.

Apakah jenis apel mempengaruhi hasil kue kukus ini?

Ya, jenis apel sangat mempengaruhi rasa dan tekstur. Apel dengan tekstur agak keras seperti Apel Malang atau Fuji sangat disarankan karena tidak mudah hancur saat dikukus dan memberikan rasa manis-asam yang seimbang.

Bisakah minyak goreng digunakan untuk menggantikan margarin cair?

Bisa. Anda dapat mengganti margarin cair dengan minyak sayur atau minyak goreng berkualitas baik dengan takaran yang sama. Minyak sayur bahkan dapat membuat tekstur kue terasa lebih lembap (moist) saat disimpan di suhu ruang.

Mengapa kue apel kukus saya menjadi bantat atau tidak mengembang?

Kue bisa bantat karena beberapa alasan: pengocokan telur dan gula kurang mengembang berjejak, pengadukan margarin cair tidak merata sehingga mengendap di bawah, atau air kukusan belum benar-benar mendidih saat adonan dimasukkan.

Berapa lama kue apel kayu manis kukus ini dapat bertahan?

Kue ini dapat bertahan selama 2–3 hari di suhu ruang dalam wadah kedap udara. Jika disimpan di dalam lemari es, kue bisa bertahan hingga 5–7 hari. Anda cukup mengukusnya sebentar atau memanaskannya di microwave sebelum disajikan kembali.