Resep Beef Patty Saus Creamy yang Lembut dan Juicy

Fimela.com, Jakarta - Resep beef patty saus creamy jadi pilihan menu yang banyak dicari belakangan ini karena rasanya gurih dan cara membuatnya tidak serumit yang dibayangkan orang kebanyakan. Daging sapi giling dipanggang sampai matang, lalu disiram saus creamy yang kental dan gurih di atasnya.

Perpaduan daging panggang dan saus creamy membuat menu ini punya rasa yang berbeda dari olahan daging sapi pada umumnya yang sering ditemui sehari-hari. Teksturnya empuk, rasanya gurih, dan tampilannya tetap menarik untuk disajikan di meja makan, baik untuk menu sehari-hari maupun acara keluarga di akhir pekan.

Berikut ini adalah resep beef patty saus creamy yang bisa kamu coba di rumah, dirangkum oleh Fimela.com dari berbagai sumber, Selasa (8/9/2026). Yuk simak langkah-langkahnya di bawah ini.

Untuk Patty:

- 500 gram daging sapi giling

- 1 butir telur

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus

- 3 sendok makan tepung roti

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk

- 1 sendok makan saus tiram

- 2 sendok makan minyak untuk memanggang

Untuk Saus Creamy:

- 2 sendok makan mentega

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 1/2 buah bawang bombai, cincang halus

- 200 ml krim masak (cooking cream)

- 100 ml susu cair

- 1 sendok makan tepung terigu

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh lada hitam bubuk

- 1 sendok teh kaldu bubuk

1. Campurkan daging sapi giling dengan telur, bawang putih, bawang bombai, tepung roti, garam, lada hitam, dan saus tiram dalam satu wadah. Aduk sampai semua bahan tercampur rata.

2. Bentuk adonan daging menjadi bulatan pipih dengan ketebalan sekitar dua sentimeter. Sesuaikan jumlah dan ukuran patty dengan selera.

3. Panaskan minyak di atas wajan datar dengan api sedang. Panggang patty selama empat sampai lima menit di setiap sisi sampai matang dan permukaannya kecokelatan.

4. Angkat patty dari wajan, lalu sisihkan di piring terpisah sambil ditutup agar tetap hangat.

5. Di wajan yang sama, lelehkan mentega dengan api kecil. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai layu dan tercium harum.

6. Masukkan tepung terigu ke dalam tumisan, aduk cepat sampai tercampur rata dan tidak menggumpal.

7. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk supaya teksturnya halus dan tidak berkerak di dasar wajan.

8. Masukkan krim masak, garam, lada hitam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan sampai saus mengental dan meletup-letup kecil.

9. Kembalikan patty ke dalam wajan berisi saus creamy. Masak sebentar dengan api kecil supaya patty menyerap rasa saus.

10. Angkat dan sajikan beef patty saus creamy selagi hangat, bisa ditambah taburan peterseli cincang atau lada hitam kasar di atasnya.

Ada beberapa trik dapur yang bisa bikin hasil beef patty saus creamy jadi lebih maksimal, bukan sekadar aturan umum yang sudah sering kamu dengar. Berikut beberapa di antaranya.

- Jangan Terlalu Sering Membalik Patty: Membalik patty berkali-kali bikin seratnya rusak dan cairan dagingnya keluar lebih cepat. Balik cukup satu kali saja supaya kerak di permukaan terbentuk sempurna dan patty tetap juicy.

- Diamkan Adonan Sebelum Dibentuk: Simpan adonan daging di kulkas selama lima belas menit sebelum dibentuk. Lemak yang mengeras sementara membantu patty mempertahankan bentuknya saat dipanggang di wajan panas.

- Gunakan Api Sedang Saat Membuat Saus: Api yang terlalu besar bikin krim pecah dan teksturnya jadi bergerindil. Api sedang cenderung kecil membuat saus matang perlahan dan teksturnya tetap lembut merata.

- Sisihkan Sedikit Kaldu Rebusan Daging: Kalau ada sisa cairan dari proses memanggang patty, campurkan ke dalam saus creamy. Cairan ini membawa rasa gurih daging yang bikin saus terasa lebih dalam.

- Cicipi Saus Sebelum Patty Dimasukkan Kembali: Rasa saus creamy sebaiknya dicek dulu sebelum patty dicampurkan supaya penyesuaian garam atau kaldu bisa dilakukan tanpa mengganggu tekstur daging yang sudah matang.

Beef patty saus creamy memang identik dengan daging sapi, tapi bahan utamanya sebenarnya bisa diganti sesuai bahan yang tersedia di rumah atau selera masing-masing orang. Berikut beberapa pilihan yang bisa dicoba.

- Daging Ayam Giling: Daging ayam giling menghasilkan patty dengan tekstur yang lebih ringan dan rasa yang lebih netral. Cocok buat yang ingin versi patty dengan rasa daging yang tidak terlalu kuat.

- Daging Sapi Campur Ayam: Kombinasi dua jenis daging ini membuat patty tetap gurih khas sapi, tapi teksturnya lebih empuk berkat kandungan lemak ayam yang lebih rendah dibanding daging sapi murni.

- Jamur Tiram Cincang: Jamur tiram yang dicincang halus bisa jadi pengganti untuk versi tanpa daging. Teksturnya yang berserat mendekati tekstur daging saat dipanggang dan tetap menyerap rasa saus dengan baik.

- Daging Kalkun Giling: Daging kalkun giling punya kandungan lemak yang lebih sedikit dibanding daging sapi. Patty yang dihasilkan cenderung lebih padat, jadi perlu tambahan sedikit minyak saat memanggang supaya tidak kering.

Berapa lama beef patty saus creamy bisa disimpan di kulkas?

Beef patty saus creamy bisa disimpan di wadah tertutup rapat di kulkas selama dua sampai tiga hari. Panaskan kembali dengan api kecil sebelum disajikan supaya saus tidak pecah.

Apakah bisa membuat beef patty saus creamy tanpa oven?

Bisa. Resep ini memang dirancang menggunakan wajan datar biasa, jadi tidak memerlukan oven sama sekali dari awal sampai akhir proses memasak.

Apa pengganti krim masak kalau tidak ada di rumah?

Susu cair full cream yang dicampur sedikit tepung terigu bisa jadi pengganti krim masak, meski hasil akhirnya akan sedikit lebih ringan dibanding memakai krim asli.

Kenapa saus creamy bisa pecah saat dimasak?

Saus creamy biasanya pecah karena api terlalu besar atau krim dimasukkan saat suhu wajan masih terlalu panas. Turunkan api dan aduk perlahan supaya teksturnya tetap menyatu.

Apakah beef patty saus creamy cocok untuk anak-anak?

Cocok. Rasa gurih dan teksturnya yang lembut membuat menu ini disukai anak-anak, apalagi kalau porsi lada hitamnya dikurangi supaya rasanya tidak terlalu tajam.