Renyah di Luar, Juicy di Dalam! Resep Korean Fried Chicken ala Mukbang

Fimela.com, Jakarta - Korean fried chicken menjadi salah satu hidangan yang menarik untuk dibuat di rumah karena memiliki tekstur renyah di luar dengan daging ayam yang tetap juicy di dalam. Salah satu ciri khasnya adalah proses penggorengan dua kali atau double frying yang membantu menghasilkan lapisan luar lebih garing dan tahan lama.

Dilansir dari Maangchi, teknik double frying menjadi salah satu rahasia Korean fried chicken. Ayam pertama kali digoreng hingga matang dan berwarna keemasan, kemudian diangkat dan ditiriskan sebelum digoreng kembali dengan suhu minyak yang lebih tinggi. Proses kedua ini membuat bagian luar ayam menjadi semakin renyah tanpa terasa terlalu berat.

Untuk membuatnya, gunakan potongan ayam sesuai selera, kemudian bumbui dengan garam dan lada. Lapisi ayam menggunakan tepung atau tepung pati, seperti tepung kentang, agar menghasilkan tekstur yang lebih crispy. Setelah itu, goreng ayam secara bertahap supaya suhu minyak tetap stabil dan ayam matang merata.

Ayam yang sudah matang dapat disajikan langsung atau dilapisi saus khas Korea yang memiliki perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas. Tambahkan taburan wijen atau daun bawang agar tampilannya semakin menarik.

Setelah ayam dibumbui dan dilapisi tepung, tahap menggoreng menjadi kunci untuk mendapatkan Korean fried chicken yang renyah. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum ayam dimasukkan. Jika minyak terlalu dingin, lapisan tepung dapat menyerap lebih banyak minyak sehingga hasilnya kurang garing dan terasa lebih berminyak.

Masukkan ayam satu per satu dan hindari memenuhi wajan dalam sekali proses. Goreng ayam hingga bagian luarnya mulai berwarna keemasan, kemudian angkat dan tiriskan. Setelah beberapa saat, panaskan kembali minyak dan lakukan penggorengan kedua. Teknik ini membantu menghasilkan tekstur yang lebih crispy, ringan, dan renyah lebih lama.

Saat menggoreng, gunakan api sedang hingga besar dan sesuaikan dengan kondisi minyak. Ayam juga sebaiknya tidak terlalu sering dibolak-balik agar lapisan tepung tetap menempel dengan baik. Setelah matang, tiriskan ayam menggunakan saringan atau rak kawat agar minyak berlebih dapat turun.

Untuk sensasi ala mukbang, sajikan ayam ketika masih hangat. Tekstur bagian luarnya yang renyah akan berpadu dengan daging ayam yang lembut dan juicy di dalam. Tambahkan saus khas Korea atau taburan wijen sesuai selera agar rasanya semakin nikmat.

Setelah ayam selesai digoreng hingga renyah, saatnya membuat saus yang menjadi ciri khas Korean fried chicken. Untuk versi sederhana, siapkan bawang putih cincang, gochujang, saus tomat, kecap, madu atau sirup beras, serta sedikit cuka. Perpaduan bahan tersebut menghasilkan rasa manis, gurih, pedas, dan sedikit asam.

Tumis bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum. Kemudian, masukkan gochujang, saus tomat, kecap, madu, dan cuka. Aduk menggunakan api kecil sampai semua bahan tercampur rata dan saus mulai mengental. Jika ingin rasa pedas yang lebih kuat, jumlah gochujang dapat disesuaikan dengan selera.

Setelah saus matang, masukkan ayam yang sudah digoreng dua kali. Aduk cepat sampai seluruh permukaan ayam terlapisi saus secara merata. Jangan memasaknya terlalu lama agar tekstur renyah ayam tidak cepat berubah menjadi lembek.

Pindahkan ayam ke piring saji, kemudian taburkan biji wijen dan irisan daun bawang sebagai pelengkap. Sajikan selagi hangat bersama acar lobak atau nasi putih. Dengan tampilan yang menggugah selera dan tekstur yang crispy, hidangan ini cocok disantap sambil menikmati sensasi mukbang di rumah.