Cara Membuat Kue Apem yang Empuk dengan 7 Bahan Saja

Fimela.com, Jakarta Kue apem biasanya dibuat untuk acara-acara khusus. Kue tradisional ini pun kerap dibuat pada momen jelang bulan Ramadan. Kue ini diyakini bermula dari Ki Ageng Gribig, yaitu keturunan Prabu Brawijaya yang kembali dari perjalanan ke tanah suci dengan membawa kue apem. Kue yang kemudian dibagi-bagikan ke masyarakat ini kemudian menjadi budaya dan sesuatu kebiasaan di saat syukuran.

Kue apem punya tekstur yang khas sendiri. Walau mungkin tak selembut bolu, tapi kita bisa membuat apem yang empuk dan enak. Dengan tujuh bahan berikut ini, kita bisa membuat kue apem yang empuk.

250 gram tepung beras
60 gram tepung terigu
200 gram gula pasir
1/2 sdt fermipan
400 ml santan kelapa encer, direbus lalu didiamkan sampai hangat
1/2 sdt vanili
100 gram tape singkong

Siapkan Larutan Ragi

Ilustrasi ragi kering./Copyright shutterstock.com/g/PHATRAPORN+WIPHUSIT

Siapkan gelas, campur fermipan dengan air hangat suam-suam kuku. Aduk rata. Tunggu selama kurang lebih 5 menit hingga fermipan aktif. Larutan ragi yang aktif ini bisa langsung dicampurkan ke adonan tepung. Tambahkan ragi sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Tambahkan santan kelapa. Aduk rata.

Diamkan Adonan Selama 1 Jam

Tutup wadah dengan serbet bersih. Diamkan adonan selama kurang lebih satu jam. Sementara itu, panaskan cetakan kue apem. Olesi cetakan dengan mentega.

Tuang adonan ke dalam cetakan. Tutup dan panggang sampai matang. Apem yang empuk siap disajikan.