Resep Cakalang Fufu khas Manado

Fimela.com, Jakarta Banyak orang mungkin tak tahu apa itu cakalang fufu. Cakalang fufu adalah ikan cakalang yang diawetkan dengan cara diasap, dan salah satu cara mengolahnya adalah dengan dimasak pampis. Secara sederhana ikan asap ini dimasak suwir dengan bumbu pedas, ini dia resepnya.

Bahan:

• 250 gr ikan cakalang fufu, suwir
• 3 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang
• 2 batang serai, ambil putihnya saja dan iris serong
• 2 lembar daun jeruk, buang punggungnya
• 2 buah cabai merah, buang biji dan iris tipis
• 2 buah cabai hijau, buang biji dan iris tipis
• 2 lembar daun pandan, iris serong
• gula, garam dan kaldu bubuk secukupnya
• daun kemangi secukupnya
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 3 buah cabai kriting
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, daun salam, daun pandan dan serai. Tumis hingga bumbu matang.
2. Masukkan cabai iris, daun bawang dan ikan cakalang. Tuang sedikit air agar tidak terlalu kering. Tumis sebentar.
3. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Tumis lagi.
4. Tes rasa, jika rasa pampis sudah pas, masukkan daun kemangi. Aduk hingga layu, angkat.

Cakalang fufu pampis khas Manado siap sajikan sebagai lauk makan. Bisa juga disimpan di dalam kulkas dan tinggal dihangatkan ketika ingin makan.

#ChangeMaker with FIMELA