Sukses

Lifestyle

5 Menu Udang Serba Kuah Gurih Enak dan Tidak Amis

Fimela.com, Jakarta Masak udang sekilas memang gampang karena secara umum udang sudah memiliki citarasa gurih dan enak. Umumnya udang dimasak dengan cara digoreng, banyak orang ragu mengolahnya menjadi menu berkuah karena khawatir akan amis. Berikut ini ada sekian resep masakan udang serba kuah yang dijamin enak dan tidak amis.

1. Tom Yum Udang Pedas

Bahan-bahan:

  • 10 ekor udang utuh
  • 10 buah bakso ikan
  • 3 buah crabstick
  • jamur kuping secukupnya
  • jamur enoki secukupnya (bisa diganti jamur tiram)

Bumbu kasar:

  • 2 batang serai, ambil putihnya saja, geprek
  • 1 batang daun ketumbar
  • 1 ruas jahe, geprek
  • 1 ruas lengkuas, geprek
  • 4 lembar daun jeruk
  • 3 sdm air perasan jeruk nipis
  • 2 sdm kecap asin
  • 1 buah tomat merah, potong-potong
  • garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri
  • 4 buah cabai rawit
  • 2 buah cabai keriting

Cara membuat:

  1. Rebus air hingga mendidih, masukkan udang dan masak hingga mendidih untuk dijadikan kaldu. Setelah kurang lebih 10 menit mendidih. Matikan dan saring air kaldunya.
  2. Didihkan lagi kaldu udangnya, masukkan bakso ikan dan jamur kuping.
  3. Tumis bumbu halus, masukkan daun jeruk, serai, lengkuas dan jahe. Masak bumbu hingga matang. Tuang ke dalam kaldu yang mendidih. Tambahkan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
  4. Masak hingga kuah sedap, sajikan dengan daun ketumbar dan nikmati selagi hangat.

2. Mi Kuah Udang

Bahan:

  • 1 bungkus mi kuning
  • 5 ekor udang, kupas bersih
  • 2 butir telur ayam
  • 10 buah cabai rawit atau secukupnya
  • 3 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • Merica bubuk, garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

  1. Rebus mie sebentar, tiriskan lalu sisihkan.
  2. Haluskan semua bumbu, tumis bumbu hingga wangi.
  3. Masukkan udang, tambahkan air secukupnya.
  4. Jika sudah mendidih dan udang matang, masukkan mi.
  5. Masukkan merica, gula dan gara. Cek rasa.
  6. Masukkan telur, didihkan hingga telur matang.
  7. Angkat dan sajikan.

3. Udang Kuah Santan Pedas

Bahan:

  • 250 gram udang ukuran┬ásedang
  • 1 buah wortel (iris sesuai selera)
  • 1 buah kentang (potong dadu)
  • 1 batang daun bawang (cincang kasar)
  • 1 buah tomat (belah empat)
  • 100 ml santan kelapa
  • 3 cm jahe (memarkan)
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 lembar daun salam
  • Air (secukupnya)

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit
  • 1 butir kemiri
  • 10 buah cabai rawit
  • Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Cara Membuat:

  1. Bersihkan udang, kupas kulitnya kemudian goreng hingga setengah matang. Angkat kemudian tiriskan, sisihkan sebentar.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum.
  3. Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang telah ditumis. Aduk rata.
  4. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga setengah matang.
  5. Tambahkan udang, daun jeruk, jahe dan daun salam. Masak hingga bumbu meresap.
  6. Jika semua sudah matang, tambahkan santan kelapa, daun bawang dan tomat.
  7. Masak hingga udang kuah santan mendidih, koreksi rasa.
  8. Tambahkan garam, gula dan penyedap secukupnya agar rasa masakan bertambah lezat.
  9. Angkat udang kuah santan yang telah matang, sajikan dengan nasi putih hangat.

4. Bakso Udang

Bahan kaldu:

  • kepala dan ekor udang secukupnya
  • 3 siung bawang putih, haluskan
  • 1 liter air

Bahan bakso:

  • 500 gr udang kupas
  • 5 sdm tepung tapioka
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica
  • 4 batang daun bawang, potong-potong
  • kaldu bubuk secukupnya
  • bawang goreng, sebagai taburan

Cara membuat:

  1. Jangan buang kepala dan ekor udang. Tumis dengan sedikit minyak bersama bumbu bawang putih hingga berubah kemerahan. Lalu rebus kepala udang untuk kaldu. Saring kuah kaldu.
  2. Blender bawang putih dan udang hingga halus. Campurkan dengan tepung, merica dan garam. Aduk rata.
  3. Rebus air dan buat bulat-bulat, masak hingga bakso mengapung.
  4. Rebus air dan masukkan kaldu bubuk. Campur dengan kaldu udang. Siap sajikan deh dengan bakso udang, potongan daun bawang dan taburan bawang goreng.

5. Kari Udang

Bahan:

  • 500 gram udang, kupas kulitnya
  • 1 lembar daun salam
  • 2 lembar daun jeruk
  • 1 ruas jari lengkuas, memarkan
  • 1 ruas jari jahe, memarkan
  • 200 ml santan kelapa
  • 1 sdm air asam jawa

Bumbu Halus:

  • 4 siung bawang putih
  • 7 siung bawang merah
  • 1 ruas kunyit
  • 10 buah cabai rawit
  • 2 butir kemiri
  • 1 sdt garam
  • Lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua bahan. Goreng bumbu yang akan dihaluskan kecuali garam, gula, penyedap masakan dan lada bubuk.
  2. Haluskan bumbu yang telah digoreng bersama garam, gula, lada dan penyedap masakan.
  3. Goreng udang hingga setengah matang, tiriskan kemudian sisihkan sebentar.
  4. Rebus sedikit air hingga mendidih, masukkan bumbu ke dalam rebusan air. Aduk rata.
  5. Tambahkan udang ke dalam rebusan bumbu, aduk rata.
  6. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan jahe ke dalam masakan udang, aduk rata masak hingga bumbu meresap dan udang matang.
  7. Tambahkan santan kelapa ke dalam masakan udang, aduk-aduk terus selama memasakagar santan tidak menggumpal.
  8. Koreksi rasa, angkat kari udang yang gurih pedas kemudian sajikan.

Itu sekian resep udang berkuah yang enak dan gurih anti amis yang bisa kamu coba di rumah.

#ElevateWoman with Fimela

Loading
Artikel Selanjutnya
7 Resep Masakan Udang yang Enak dengan Bumbu Sederhana
Artikel Selanjutnya
5 Resep Udang Goreng Istimewa yang Gurih dan Sedap