Menu Lebaran: Kari Ayam Pedas

Fimela.com, Jakarta Jika saat bulan Ramadan ada kolak, gorengan, dan aneka es, sebagai menu buka puasa yang primadona, maka, saat Lebaran tiba, giliran opor, gulai, rendang, dan ketupat sayur yang ramai menghiasi meja makan. Seakan menjadi menu wajib, kehadiran mereka nggak pernah absen dari penglihatan saat Lebaran.

Mencoba untuk menyajikan menu berbeda dari biasanya, kali ini Bintang Tasty memberi resep menu Lebaran istimewa. Kalau kamu biasanya menikmati ketupat dengan guyuran kuah opor atau sayur pepaya, sesekali yuk coba dengan guyuran kuah kari pedas. Nggak mengurangi esensi makanan Lebaran, resep ayam kari pedas berikut tetap memiliki rasa pedas, namun nggak terlalu kental, agar masih segar saat diseruput bersama ketupat. Hmmm jangan ngiler~ Langsung saja, yuk, simak resepnya di bawah ini.

1 ekor (±800 g) ayam kampung, potong menjadi 12 bagian
1 sdm air jeuk nipis
5 sdm minyak goreng
2 butir kapulaga
3 butir cengkih
5 cm batang kayu manis
3 cm lengkuas, memarkan
4 batang serai, memarkan
10 lembar daun jeruk
1.250 ml air
500 ml santan dari ¾ butir kelapa
Bumbu halus
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah cabai merah
3 cm jahe
2 cm kunyit
2 sdm ketumbar sangrai
½ sdt jintan sangrai
1 sdt merica bubuk
2-3 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt asam jawa

Cara membuat:

1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama kapulaga, cengkih, kayu manis, lengkuas, serai, dan daun jeruk, aduk hingga berbau harum.
3. Tuang air, aduk. Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam hampir empuk dankuahnya menyusut.
4. Masukkan santan, masak sambil diaduk-aduk hingga santan mendidih. Kecilkan apinya agar ayam tanak dan bumbu meresap. Setelah cairannya agak berkurang, angkat. Sajikan bersama ketupat.