Apa itu Ovalet yang Sering Digunakan untuk Membuat Roti?

Fimela.com, Jakarta Saat membuat kue, sering kali kita menemukan salah satu bahan yang bernama ovalet. Ovalet bisa disebut sebagai cake emuslifier atau penyatu bahan roti. Sehingga ovalet sangat penting digunakan saat membuat kue atau roti.

Ovalet adalah cake emuslifier yang berfungsi untuk menstabilkan adonan. Adonan kue yang diberi ovalet akan mengembang dan teksturnya tidak bantet. Ovalet berwarna kuning terang yang terbuat dari asam lemak hewan dan tumbuhan.

Sebaiknya ovalet disimpan pada wadah yang tertutup agar tidak mudah berjamur. Kemudian jauhkan ovalet dari paparan sinar matahari, karena bisa merusak kandungan di dalam ovalet. Ada baiknya ovalet disimpan di dalam kulkas agar tahan lama. Berikut resep kue menggunakan ovalet:

Resep Kue Pukis dengan Ovalet

Bahan:

1 butir telur
175 gr gula pasir
1 sdt ovalet
2 sdt ragi instant
500 ml santan
300 gr terigu segitiga
1 sachet vanili sejumput garam
6 sdt margarin cair

Cara membuat:

Mixer telur, gula dan ovalet hingga mengembang.
Masukan ragi, santan, dan terigu secara bergantian. Gunakan mixer dengan speed rendah.
Lalu masukan vanili, garam dan margarin cair. Aduk rata.
Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam.
Setelah 1 jam, panaskan cetakan dengan api kecil dan alasi bawah cetakan dengan olesi minyak atau margarin.
Aduk adonan sebelum dituang.
Setelah cetakan panas masukan adonan penuh. Tunggu sampai setengah matang dan meletup-letup, lalu beri toping dan tutup hingga matang. Sajikan.

Resep Donat dengan Ovalet

Bahan:

250 gr Tepung terigu protein sedang/tinggi
3 sdm Gula
1/2 sdm Ovalet
2 sdm Margarin
1 sdm Fermipan
1/2 sdt Garam
1 bks Susu bubuk
1 Kuning telur gula halus/meses untuk toping

Cara membuat:

Buat bahan biang dahulu dengan mencampurkan fermipan dengan 1 sdm gula dengan air hangat-hangat kuku kira kira setengah gelas. Diamkan sampai berbusa kurang lebih 10 menit.
Ayak tepung terigu, susu bubuk dan garam. Campurkan dengan kuning telur, ovalet, dan sisa gula.
Aduk dan campur hingga bahan jadi satu. Lalu perlahan tuangkan bahan biang. Uleni adonan. Jika air kurang bisa tambahkan air secara opsional.
Uleni adonan dan pastikan sudah tidak ada gerindilan gula dan adonan kalis elastis tidak nempel di tangan.
Diamkan adonan selama 45 menit - 1 jam. Hingga adonan mengembang dari sebelumnya.
Bagi adonan menjadi beberapa bagian sesuai selera dan bulat-bulat dengan rapi. Susun lalu diamkan 10 menit.
Panaskan minyak dalam wajan. Setelah adonan di diamkan 10 menit tadi, adonan siap digoreng. Tunggu hingga matang dan berwarna kecoklatan. Pastikan api sedang-kecil agar matang dalamnya.
Angkat donat lalu tunggu hingga dingin. Baru diolesi margarin lalu diberi meses. Untuk yang toping gula halus tinggal balurkan donat dengan gula halus sampai rata.
Sajikan setelah matang.