Resep Bandeng Presto Rumahan, Nikmati Sensasi Ikan Bandeng yang Lembut dan Harum

Fimela.com, Jakarta Bandeng presto merupakan teknik memasak ikan bandeng dengan metode presto, yang memanfaatkan tekanan tinggi untuk mempercepat proses memasak. Ikan bandeng yang terkenal memiliki banyak duri dan daging yang lembut diolah dengan teknik ini sehingga menghasilkan daging yang kenyal dan gampang lepas dari tulang.

Teknik presto memerlukan alat berupa panci presto atau autoclave yang dapat menghasilkan tekanan tinggi di dalamnya. Dengan adanya tekanan tinggi, suhu air di dalam panci juga meningkat, yang membuat bahan makanan matang lebih cepat dibandingkan dengan teknik memasak biasa. Teknik ini juga membuat tulang ikan menjadi lunak sehingga mudah dimakan.

Untuk bandeng presto, ikan bandeng yang umumnya diproses dengan teknik ini adalah ikan bandeng yang masih utuh atau setengah utuh. Teknik presto ini menghasilkan rasa yang lezat dan praktis, karena dagingnya yang kenyal dan rasanya yang unik. Bandeng presto sering disajikan dengan nasi dan sambal, dan menjadi menu yang digemari di Indonesia. Ini dia resep mudah membuat ikan bandeng presto yang lembut:

Resep Bandeng Presto

Bahan-bahan:

2 ekor ikan bandeng, bersihkan dan belah bagian atasnya.
4 lembar daun jeruk.
4 lembar daun salam.
4 batang serai, memarkan.
4 cm lengkuas, memarkan.
6 siung bawang putih, cincang halus.
5 buah bawang merah, cincang halus.
2 sendok teh garam.
1 sendok teh merica bubu.
1 sendok teh ketumbar bubuk.
1 sendok teh gula pasir.
2 sendok makan minyak untuk menumis.
Air secukupnya.

Cara Membuat:

Haluskan bawang putih, bawang merah, garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan gula pasir. Campurkan semua bahan tersebut hingga tercampur rata.
Lumuri ikan bandeng dengan bumbu halus yang telah dibuat, baik di permukaan maupun di bagian dalamnya. Biarkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
Panaskan minyak di wajan, lalu goreng bumbu sisa yang tidak melekat pada ikan (jangan gunakan bumbu yang masih menempel di ikan) bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas sampai mengeluarkan aroma.
Masukkan ikan bandeng yang telah dilumuri bumbu ke dalam panci presto.
Tuangkan air ke dalam panci presto sesuai kebutuhan. Pastikan ikan terendam sempurna oleh air.
Tutup rapat panci presto dan masak dengan api besar selama kira-kira 30-45 menit.
Setelah matang, angkat ikan bandeng dari panci presto dan hidangkan.

Selamat menikmati! Kamu dapat menambah atau mengurangi bumbu sesuai dengan selera untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.