Resep Rempeyek Kacang Daun Jeruk Tanpa Santan yang Renyah

Fimela.com, Jakarta Rempeyek merupakan salah satu camilan dan juga bisa dijadikan lauk yang enak dan lezat. Biasanya, rempeyek bisa dijadikan sajian saat puasa atau lebaran. Untuk membuat rempeyek yang gurih dan renyah tentu tidaklah sulit, Sahabat Fimela hanya membutuhkan bahan sederhana. Jika tertarik untuk membuat rempeyek kacang daun jeruk, berikut resep yang dapat dicoba.

Bahan:

• 5 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt garam atau secukupnya
• 1 butir telur
• 1 ons tepung tapioka
• ¼ kg tepung beras
• Air secukupnya
• ¼ kg kacang tanah
• Daun jeruk secukupnya

1. Haluskan bawang putih, garam, ketumbar dan kemiri.
2. Kemudian siapkan wadah, masukkan tepung beras, tepung tapioka, bumbu halus, dan air secukupnya.
3. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Tambahkan telur, aduk lagi sampai telur tercampur rata. Sisihkan.
4. Potong atau belah kacang menjadi dua bagian, agar tidak terlalu besar saat digoreng jadi rempeyek.
5. Siapkan daun jeruk, buang bagian tulang daunnya, kemudian iris tipis sekali.
6. Campurkan daun jeruk dan kacang ke dalam adonan rempeyek.
7. Siapkan minyak panas dengan api sedang, goreng rempeyek pada pinggian wajan agar bentuknya tipis.
8. Siram-siram dengan minyak panas dan goreng sampai berwarna kuning keemasan atau sampai kriuk.
9. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Lanjutkan pada adonan yang masih ada.
10. Untuk menjaga kerenyahan rempeyek, simpan rempeyek pada toples kedap udara.

Selamat mencoba dan semoga suka!