Tanpa Daun Nangka, Ini Cara Rebus Ayam Kampung yang Alot Agar Cepat Empuk

Fimela.com, Jakarta Ayam kampung sering menjadi favorit bagi banyak orang sebagai hidangan utama karena memiliki daging yang besar dan lebih lezat.

Menurut earthyorigin, daging ayam kampung memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah daripada ayam broiler, sehingga dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Hal ini disebabkan oleh pertumbuhan ayam kampung yang alami dan tidak menggunakan hormon pertumbuhan buatan.

Selain manfaatnya, dari segi rasa, ayam kampung juga unggul karena memiliki ukuran yang lebih besar dengan tekstur yang gurih, memberikan kepuasan yang lebih.

Namun, beberapa daging ayam kampung memiliki tekstur yang cukup keras dan perlu diolah dengan baik agar menjadi empuk.

Beberapa orang menggunakan daun nangka saat merebus ayam kampung agar empuk, sejalan dengan penelitian dari Pubmed yang menunjukkan bahwa daun nangka secara konsisten dapat melunakkan daging karena mengandung enzim protease.

Meskipun demikian, ada cara lain tanpa menggunakan daun nangka, seperti yang dijelaskan dalam tutorial Resep Noufy di kanal YouTube. Bahkan, ia tidak menambahkan bahan tambahan apa pun.

Jadi, apa cara lain yang digunakan untuk membuat ayam kampung menjadi empuk? Berikut penjelasan caranya yang dirangkum pada Kamis (21/03/2024).

TERKAIT: Hanya 30 Menit, Begini Cara Singkat Rebus Ayam Kampung Tanpa Alat Presto

TERKAIT: Cara Masak Ayam Kampung Tua yang Keras Jadi Lebih Lunak Tanpa Menggunakan Presto hanya dalam 14 Menit

Rebus Ayam Kampung pada Air Mendidih

Awali dengan memanaskan air pada panci besar hingga mencapai titik didih. Setelah mencapainya, matikan sementara api.

Segera sesudah itu, masukkan irisan ayam kampung ke dalam air mendidih tersebut. Diamkan hingga kembali mendidih, kemudian tutup panci dan hidupkan lagi api. Biarkan ayam kampung direbus selama 5 menit.

Biarkan Hingga 30 Menit

Segera setelah direbus selama 5 menit, matikanlah kompor. Rebusan tersebut kemudian dibiarkan selama 30 menit tanpa membuka tutup pancinya.

Meskipun kompor tidak dalam keadaan menyala, ayam kampung masih akan melunak di dalam air rebusan yang sudah mendidih di dalam panci. Oleh karena itu, pastikan panci tetap tertutup rapat agar uap tidak keluar dan menghambat proses pelunakkan.

Rebus Kembali Selama 7 Menit

Setelah berlalu selama tiga puluh menit, nyalakan kembali api kompor untuk memasak ayam kampung hingga mendidih selama tujuh menit.

Setelah tujuh menit berlalu, padamkan api kompor dan diamkan selama tiga puluh menit lagi. Hal ini dilakukan untuk memastikan ayam kampung menjadi empuk ketika sudah matang.

Ayam Kampung Jadi Sangat Empuk

Sesudah 30 menit, baru panci dapat dibuka untuk memeriksa hasilnya. Pada langkah ini, ayam kampung sudah mencapai tingkat kelembutan yang maksimal meskipun direbus tanpa daun nangka dan dengan penggunaan gas yang minim.

Di samping itu, teknik ini juga mampu mengidentifikasi perbedaan antara ayam kampung yang masih muda dan yang sudah tua. Ayam kampung yang masih muda umumnya menjadi lebih lunak dengan penerapan teknik ini. Namun, untuk merebus ayam kampung yang sudah tua, disarankan untuk menggunakan teknik ini dua kali.

Berapa Lama Waktu Presto Ayam Kampung?

Waktu memasak bergantung pada bagian ayam yang digunakan. Dada ayam, khususnya, direkomendasikan untuk dimasak selama 8-15 menit saja, sesuai dengan informasi dari The Kitchn. Untuk memperoleh tekstur yang lebih padat dan mudah dipotong, idealnya dimasak selama delapan hingga sepuluh menit. Namun, jika ingin diurai, dapat dimasak dalam presto selama 15 menit.

Mengapa Daging Ayam Kampung Alot?

Cara pemeliharaan ayam kampung dapat memengaruhi kekenyalan dagingnya. Ini disebabkan oleh kebijakan pemeliharaan yang memungkinkan ayam tersebut untuk berkeliaran bebas, bukan hanya terbatas di kandang. Hal ini memungkinkan ayam kampung untuk bergerak aktif dan menggunakan banyak energi dari pakan yang dikonsumsinya.

Apa yang Terjadi Jika Ayam Direbus Terlalu Lama?

Merebus ayam dapat menghasilkan tekstur daging yang lebih kenyal. Namun, jika proses ini dilakukan terlalu lama dan pada suhu yang tinggi, kemungkinan besar daging ayam akan kehilangan kelembapannya dan menjadi kering. Lebih baik merebus ayam dengan suhu yang rendah dan secara perlahan.

Kenapa Ayam Kampung Lebih Mahal dari Ayam Negeri?

Dari segi harga, daging ayam kampung umumnya lebih mahal karena memerlukan waktu hingga 6 bulan untuk dibesarkan sebelum dapat dijual sebagai ayam potong.

Apa Manfaat Makan Daging Ayam Kampung?

Daging ayam kampung memiliki tingkat lemak jenuh yang lebih rendah dan kandungan asam lemak omega-3 yang lebih tinggi, memberikan manfaat bagi kesehatan jantung. Selain itu, kolesterol dalam daging ayam kampung juga lebih rendah, menjadikannya sebagai alternatif makanan yang lebih sehat.