Resep Kimchi Jjigae ala Korea, Gurih, Segar, dan Mudah Dibuat di Rumah

Fimela.com, Jakarta - Sahabat Fimela, jika sedang ingin menikmati hidangan berkuah yang hangat dengan cita rasa khas Korea, kimchi jjigae bisa menjadi pilihan yang tepat. Sup tradisional ini terkenal dengan perpaduan rasa gurih, asam, dan sedikit pedas yang berasal dari kimchi yang telah difermentasi. Tak heran jika kimchi jjigae menjadi salah satu comfort food favorit masyarakat Korea dan sering disajikan sebagai menu rumahan yang disantap bersama semangkuk nasi hangat.

Dilansir dari Maangchi, kimchi jjigae merupakan salah satu hidangan stew paling populer di Korea. Cita rasa terbaiknya justru berasal dari kimchi yang sudah cukup matang atau lebih asam karena mampu menghasilkan kuah yang lebih kaya rasa. Hidangan ini juga mudah dimodifikasi sesuai selera dengan tambahan tahu, jamur, seafood, atau daging. 

Kabar baiknya, Sahabat Fimela tidak perlu pergi ke restoran Korea untuk menikmatinya. Dengan bahan-bahan yang kini mudah ditemukan di supermarket maupun toko bahan makanan Korea, kimchi jjigae bisa dibuat sendiri di rumah. Selain praktis, proses memasaknya juga tidak memerlukan waktu lama sehingga cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam bersama keluarga.

Salah satu keunggulan kimchi jjigae adalah bahan-bahannya yang sederhana dan mudah disesuaikan dengan stok di rumah. Jika ingin rasa yang lebih autentik, gunakan kimchi yang sudah difermentasi lebih lama karena akan menghasilkan kuah yang lebih kaya dan sedikit asam.

Bahan-bahan:

• 250 gram kimchi, potong-potong
• 200 gram tahu putih, potong kotak
• 150 gram daging sapi iris tipis atau pork belly (opsional)
• ½ buah bawang bombai, iris
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1 sdm gochujang
• 1 sdm gochugaru
• 500 ml kaldu ayam atau kaldu ikan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat:

• Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
• Masukkan daging jika menggunakan, kemudian masak hingga berubah warna.
• Tambahkan kimchi beserta sedikit air kimchi, lalu aduk selama beberapa menit agar aromanya semakin keluar.
• Masukkan gochujang, gochugaru, kecap asin, dan kaldu.
• Setelah mendidih, masukkan tahu, kemudian masak sekitar 10-15 menit hingga bumbu meresap.
• Terakhir, tambahkan daun bawang dan minyak wijen sebelum disajikan.

Agar rasa kimchi jjigae semakin nikmat, ada beberapa tips sederhana yang bisa Sahabat Fimela coba. Pertama, gunakan kimchi yang sudah cukup lama difermentasi. Semakin matang kimchi, rasa asam alaminya akan semakin kuat sehingga kuah stew terasa lebih kaya dan autentik.

Jika menyukai rasa gurih yang lebih dalam, gunakan kaldu ayam, kaldu ikan, atau kaldu rumput laut sebagai pengganti air biasa. Kaldu akan membuat rasa kuah lebih kompleks tanpa perlu menambahkan terlalu banyak bumbu. Jangan lupa tambahkan sedikit air kimchi ke dalam rebusan karena cairan ini mengandung banyak rasa yang menjadi ciri khas kimchi jjigae.

Bagi Sahabat Fimela yang menyukai sayuran, hidangan ini juga bisa diperkaya dengan jamur enoki, jamur shimeji, zucchini, atau sawi putih. Tambahan bahan tersebut membuat tekstur hidangan semakin beragam sekaligus menambah nilai gizinya.

Sajikan kimchi jjigae selagi panas bersama nasi putih hangat dan aneka lauk pendamping khas Korea seperti telur dadar, rumput laut, atau kimchi tambahan. Perpaduan rasa gurih, asam, dan pedasnya dijamin membuat makan di rumah terasa seperti menikmati hidangan di restoran Korea favorit.

Penulis: Revania Immanuela