Resep Ikan Nila Sambal Pecak khas Betawi

Fimela.com, Jakarta Orang Betawi ternyata punya banyak sekali kuliner khas yang menggugah selera, salah satunya adalah olahan sambal pecak. Sambal pecak menjadi sajian nikmat dengan rasanya yang pedas gurih dan yang paling penting, bisa menghilangkan kesan amis pada ikan. Ikan yang digunakan juga bisa bermacam-macam seperti lele, kerapu, gurame dan lainnya. Penasaran seperti apa rasanya? Ini dia resepnya.

Bahan:

• 3 ekor ikan nila (bisa diganti ikan apa saja)
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam

Bahan sambal:

• 3 butir kemiri, goreng
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah kriting
• 1 ruas kencur
• 1 ruas jahe
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm air jeruk nipis
• air panas secukupnya

1. Bersihkan tubuh ikan, kerat-kerat tubuhnya dan lumuri dengan jeruk nipis. Setelah didiamkan selama 10 menit, bilas bersih.
2. Lumuri ikan dengan bumbu halus dan diamkan selama 15 menit.
3. Goreng ikan hingga matang kecokelatan dan kering bagian luarnya. Sisihkan.
4. Untuk sambal pecak, sangrai jahe, kemiri, kencur bawang merah cabai rawit dan cabai keriting hingga layu dan terbakar bagian luarnya. Ulek halus bersama gula merah, garam dan air jeruk nipis.
5. Panaskan 100 ml minyak, masukkan sambal ulek. Masak hingga mendidih. Tes rasa, jika sudah sesuai selera, angkat.

Sajikan ikan nila di piring bersama siraman sambal pecak. Nila sambal pecak siap dinikmati.

#ChangeMaker with FIMELA