Cara Membuat Mayonaise dengan Kuning Telur Ayam Mudah dan Praktis

Mayonaise adalah salah satu saus yang dibuat dari bahan utama telur ayam. Mayonaise biasanya digunakan sebagai campuran salad atau kentang goreng. Membuat mayonaise sebenarnya tidak terlalu rumit asal Anda bisa sabar dan telaten dalam proses pembuatannya.

Penasaran kan bagaimana cara membuat mayonaise sendiri di rumah? Yuk, disimak cara membuat mayonaise seperti yang dilangsir dari laman masakan-resto.blogspot.com.

Pertama kocok kuning telur ayam, garam dan mustard jika ada, dengan mixer berkecapatan rendah hingga tercampur rata dan lembut. Lalu, tambahkan minyak zaitun dalam kocokan telur ayam setetes demi setetes sembari tetap mengaduknya dengan mixerr berkecepatan rendah. Setelah itu, jika adonan telah mengembang kaku, tambahkan perasan air jeruk atau air cuka.

Mayonaise buatan sendiri memiliki kadar lemak lebih tinggi ketimbang mayonaise prouksi pabrik, yaitu; 85% dan sedangkan mayonaise produksi pabrik memiliki kanungan lemak sekitar 70 – 80%. Hal ini dikarenakan mayonaise produksi pabrik menggunakan bahan campuran pengganti bahan asli. Namun, mayonaise buatan sendiri lebih rentan oleh serangan baketeri salmonela. Oleh karena itu, harus dipastikan telur ayam yang akan digunakan aalah telur ayam yang masih segar dan harus icuci bersih terlebih dulu.

Namun, bagaimana jika mayonaise buatan Anda pecah dan memiliki tekstur tidak sempurna? Jangan khawatir, menurut langsiran dari laman masakenaksehari.blogspot.com, Anda bisa memperbaikinya dengan mencampur adonan biang mayonaise yang lama dengan adonan biang mayonaise yang baru. Anda cukup mencampur kedua adonan biang mayonaise dengan es batu lalu mengaduknya dengan mixer berkecepatan rendah sampai mendapatkan tekstur mayonaise yang diinginkan, lembut dan kental.

Bagaimana mudah bukan? Selamat mencoba di rumah ya.

Oleh : Arinda Mita