Menu Hari Ini: Sambal Pokak, Capcay dan Tekwan Palembang

Menu makan siang hari ini ada capcay sayur. Sayuran penting dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhan nutrisi tubuh. Berikut resep untuk membuat capcay.

Bahan:

• 1 ikat sawi hijau, potong-potong
• 1 buah wortel, potong korek api
• jamur tiram secukupnya, remas-remas dan cuci bersih, suwir-suwir
• baso sapi secukupnya, potong-potong
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
• 1/2 ruas jahe, memarkan

Bumbu campur:

• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak wijen
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan kuah kental:

• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdt tepung beras
• 200 ml air/ secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bawang putih dan jahe. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Masukkan bakso.
2. Masukkan wortel dan tuang sedikit air. Masak wortel kurang lebih 1 menit. Masukkan sawi dan jamur.
3. Aduk-aduk lagi hingga sayur layu dan air berkurang.
4. Tuang semua bahan campur, aduk rata. Tuang bahan kuah dan aduk rata. Jika sudah mengental dan sedap, angkat.

Menu makan malam dari FIMELA ada Tekwan Palembang yang lezat. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan tekwan

• 200 gram udang kupas, digiling atau dihancurkan sampai halus
• 1 buah putir telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt bawang putih halus
• 2 sdm air es
• 1 sdm tepung tapioka

Bahan Kuah

• 1,5 liter air
• 5 siung bawang putih, digeprek
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan Pelengkap

• 100 gram bihun, seduh dengan air hangat lalu tiriskan
• 100 gram jamur kuping, iris panjang lalu sedih dengan air hangat
• 100 gram bengkuang, potong korek api
• 50 gram irisan daun bawang dan seledri
• 50 gram bawang goreng

Cara Membuat

1. Campur udang dengan semua bahan tekwan, aduk, dan uleni.
2. Panaskan semua bahan kuah sampai mendidih.
3. Cetak adonan dengan bantuan sendok, masukkan bulatan tekwan ke kuah panas sampai adonan habis. Masak sampai tekwan mengapung.
4. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
5. Sajikan tekwan dengan bihun dan beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Selamat memasak!

#Changemaker