Aflatoksin, Racun Yang Membahayakan di Dalam Susu (Part 1)

Susu adalah produk yang paling sehat. Namun, tingkat kesehatan itu berbanding lurus dengan proses pengolahan sebelum disajikan, bahkan juga erat berhubungan dengan makanan yang dikonsumsi oleh hewan ternak, yang dalam kasus ini adalah sapi.

Meski susu sapi adalah minuman yang sehat, namun ternyata ada satu racun di dalamnya yang bisa membahayakan manusia. Namun, racun ini hanya akan muncul kalau hewan ternak sumber susu tersebut memakan tumbuhan yang terkena oleh racun ini.

Nama dari racun itu sendiri adalah Aflatoksin. Dilansir dari kamuskesehatan.com, aflatoksin adalah toksin jamur yang dihasilkan oleh Aspergillus flavus dan A. Parasiticus. Aflatoksin sendiri adalah salah satu karsinogen hati yang sangat kuat.

Sementara itu, dilansir dari slideshare.net, definisi aflatoksin adalah merupakan senyawa toksik (termasuk dalam kelompok mikotoksin/toksin yang berasal dari fungi) yang bersifat mematikan serta karsinogenik bagi manusia dan hewan [Hudler, 1998 dan Omaye, 2004].

Senyawa ini dihasilkan oleh segolongan fungi (jenis kapang) dari Genus Aspergillus yang berasosiasi dengan produk biji-bijian atau berkarbohidrat tinggi.

Ada beberapa produk makanan yang bisa terkontaminasi Aflatoksin. Salah satunya adalah susu yang dihasilkan oleh hewan ternak yang memakan produk yang terinfestasi kapang yang mengandung aflatoksin.

Pembahasan selanjutnya mengenai Aflatoksin akan kita ulas di artikel berikutnya. Don’t miss it!

Oleh: Rana Arinda