Resep Pie Ubi Ungu Lembut

1. Campurkan tepung terigu, gula dan garam. Masukkan butter, aduk hingga tercampur rata. Tuang air es dan perasan jeruk lemon, aduk rata. Masukkan kuning telur, aduk rata lagi.
2. Bungkus dengan plastik, simpan selama 40 menit di kulkas.
3. Campur bahan isian berupa ubi ungu, susu cair, gula pasir, garam dan vanili dalam panci, masak dengan api sedang sambil diaduk sampai mendidih. Masak sampai airnya menyusut sambil sesekali diaduk. Angkat, biarkan dingin lalu blender sampai halus. Sisihkan.
4. Kocok telur dengan pewarna makanan. Tuang ke dalam adonan filling. Kocok hingga tercampur rata.
5. Keluarkan kulit dan siapkan teflon. Oles margarin tipis. Bentuk pipih mengikuti bentuk teflon. Tusuk-tusuk kulit dengan garpu hingga merata.
6. Panggang dengan api sangat kecil di atas kompor hingga setengah matang atau sekitar 10 menit. 
7. Tuang bahan isian. Tutup teflon. Panggang lagi hingga pie matang kurang lebih 30 menit atau sampai adonan filling mengeras.
8. Agar kulitnya tidak gosong, gunakan tatakan seng atau saringan kukusan sebagai penghantar panas sehingga dasar teflon tidak langsung bersentuhan dengan api langsung.
9. Beri taburan gula halus di atasnya agar lebih cantik. Tapi tidak pakai pun rasanya juga sudah enak.

Jika sudah matang, sajikan pie ubi ungu untuk keluarga.

#Women for Women