Tanpa Baking Soda, Begini Trik Mudah Bikin Bakwan Jagung Renyah

 Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah sebagai berikut:

• Jagung manis
• Tepung beras
• Tepung terigu protein sedang
• Putih telur
• Bumbu (garam, kaldu bubuk, lada, bawang putih parut, dan daun bawang iris)

Pertama-tama, buat adonan bakwannya terlebih dahulu dengan mencampur jagung manis, tepung terigu protein sedang, tepung beras, garam, lada, kaldu bubuk, bawang putih parut, dan irisan daun bawang. Pastikan untuk mengaduk semua bahan hingga tercampur dengan baik.

Setelah mencampurkan bahan-bahan utama, langkah selanjutnya adalah menambahkan putih telur ke dalamnya. Aduk adonan bakwan hingga putih telur merata dengan semua komponen lainnya.

Dalam tahap ketiga, bakwan digoreng dalam minyak panas, kemudian diangkat saat sudah berwarna kecokelatan. Selain memilih jagung yang baik, tepung yang sesuai, dan menggunakan putih telur, pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum digunakan untuk menggoreng. Dengan cara ini, bakwan akan lebih renyah dan matang secara merata.

Agar bakwan jagung yang dihasilkan bisa krispi namun tidak berminyak, sejumlah tips dari @aaroon_laksana dalam memilih bahan ini bisa dipraktikkan:

1. Memilih jagung manis pipil yang masih segar sangat penting, karena selain rasanya yang lebih manis, kandungan airnya juga lebih sedikit dibanding jagung kalengan.
2. Menggunakan putih telur saja dapat membuat bakwan jagung memiliki tekstur yang lebih renyah.
3. Saat melakukan proses penggorengan, ambil adonan bakwan dengan menggunakan scoop es krim. Masukkan ke dalam penggorengan dan ratakan permukaannya secara perlahan agar hasilnya menjadi lebih lebar tipis, dan tentunya renyah.

Ketika membuat bakwan, gunakan tepung terigu untuk memberikan tekstur lembut pada bagian dalamnya, sementara tepung beras akan memberikan kekriukan pada bagian luar. Dalam langkah mencampur adonan, tambahkan air perlahan-lahan hingga mencapai 75 ml.

Apabila takaran tepung beras berlebihan atau kekurangan tepung terigu dalam resep, bakwan jagung akan menjadi keras saat digoreng.

Adonan jagung bakwan disiapkan dan kemudian disimpan di dalam kulkas untuk digunakan sebagai lauk selama tiga hingga empat hari ke depan.

Untuk mendapatkan tekstur yang renyah pada gorengan bertepung, banyak resep menyarankan penggunaan air es dalam pembuatan adonan pencelup yang cair. Sebagai contoh, saat membuat ayam tepung, langkah biasanya adalah merendam potongan daging ayam dalam telur sebelum dilapisi dengan tepung.

Keistimewaan terletak pada kerenyahan gorengannya yang bertahan bahkan setelah dingin. Seperti halnya rempeyek, cireng, cimol, dan kerupuk, semuanya menampilkan tekstur yang khas.