Resep Cottage Cheese Berry Cheesecake, Teksturnya Lembut dengan Rasa Segar

Fimela.com, Jakarta - Cheesecake tidak selalu harus menggunakan cream cheese sebagai bahan utamanya. Cottage cheese yang dihaluskan dapat menjadi pilihan untuk membuat cheesecake dengan tekstur lembut dan rasa susu yang ringan.

Perpaduan cheesecake yang creamy dengan topping buah beri memberikan rasa manis dan sedikit asam yang menyegarkan. Resep ini cocok untuk kamu yang ingin mencoba variasi cheesecake dengan bahan yang berbeda dari biasanya.

Berikut ini resep cottage cheese berry cheesecake, dilansir Fimela.com dari berbagai sumber pada Kamis (17/9).

Cottage cheese memiliki tekstur berbutir sehingga perlu dihaluskan terlebih dahulu sebelum digunakan dalam adonan cheesecake. Setelah dihaluskan, cottage cheese dapat menghasilkan adonan yang lebih lembut dan mudah tercampur dengan bahan lainnya.

Rasa cottage cheese yang cenderung ringan dan sedikit gurih berpadu dengan gula, yogurt, serta buah beri. Kombinasi tersebut membuat rasa cheesecake tidak terlalu berat ketika disantap bersama topping buah.

Agar teksturnya lebih halus, gunakan blender atau food processor untuk menghaluskan cottage cheese hingga tidak terlalu menggumpal. Setelah semua bahan tercampur rata, adonan dapat dituangkan ke atas dasar biskuit dan dipanggang hingga matang.

Bahan

Bahan cheesecake:

• 200 gram biskuit tawar atau digestive

• 70 gram mentega tawar, lelehkan

• 450 gram cottage cheese

• 100 gram gula pasir

• 2 butir telur ukuran sedang

• 120 gram Greek yogurt tawar

• 1 sendok teh ekstrak vanila

• 1 sendok makan tepung maizena

• 1 sendok makan air perasan lemon

• Sejumput garam

Bahan topping berry:

• 150 gram buah beri, seperti stroberi, blueberry, atau raspberry

• 30 gram gula pasir

• 1 sendok makan air perasan lemon

Cara Membuat

1. Hancurkan biskuit hingga menjadi remah halus, kemudian campurkan dengan mentega yang sudah dilelehkan.

2. Tekan campuran biskuit secara merata di dasar loyang bulat berdiameter 20 cm yang sudah dialasi kertas roti.

3. Panggang dasar cheesecake selama sekitar 8–10 menit dalam oven bersuhu 170°C.

4. Keluarkan loyang dari oven dan turunkan suhu oven menjadi 160°C.

5. Haluskan cottage cheese, gula, telur, Greek yogurt, ekstrak vanila, tepung maizena, air lemon, dan garam hingga lembut.

6. Tuangkan adonan cottage cheese di atas dasar biskuit, kemudian ratakan permukaannya.

7. Panggang selama sekitar 45–55 menit hingga bagian tepi cheesecake terlihat set dan bagian tengahnya masih sedikit bergoyang.

8. Setelah matang, matikan oven dan biarkan cheesecake berada di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka selama sekitar 15–20 menit.

9. Keluarkan cheesecake dan biarkan hingga tidak lagi panas, kemudian masukkan ke dalam lemari es.

10. Dinginkan cheesecake setidaknya 4 jam agar teksturnya lebih kokoh dan mudah dipotong.

11. Untuk membuat topping, masak buah beri, gula, dan air lemon dalam panci kecil dengan api sedang hingga buah melunak dan cairannya sedikit mengental.

12. Biarkan topping berry dingin, kemudian tuangkan di atas cheesecake sebelum disajikan.

13. Simpan cheesecake yang belum disajikan di dalam lemari es dalam wadah tertutup.

Haluskan cottage cheese sampai cukup lembut sebelum mencampurkannya dengan bahan lain. Langkah ini membantu menghasilkan tekstur cheesecake yang lebih rata dan mengurangi gumpalan cottage cheese pada hasil akhir.

Saat mencampurkan telur dan bahan lainnya, cukup aduk hingga seluruh bahan menyatu. Tidak perlu mengocok adonan secara berlebihan agar terlalu banyak udara tidak masuk ke dalam adonan.

Pastikan cheesecake benar-benar matang sebelum dikeluarkan dari oven. Bagian tepi yang sudah set dengan bagian tengah yang masih sedikit bergoyang merupakan tanda yang umum pada cheesecake panggang, karena teksturnya akan semakin kokoh setelah didinginkan.

Cheesecake sebaiknya didinginkan terlebih dahulu sebelum dipotong agar teksturnya lebih padat dan potongannya lebih rapi. Setelah dingin, tambahkan topping berry secukupnya di atas permukaan cheesecake.

Kamu bisa menggunakan satu jenis buah beri atau menggabungkan beberapa jenis sekaligus. Stroberi, blueberry, dan raspberry dapat memberikan warna serta rasa asam-manis yang berbeda pada cheesecake.

Sajikan cheesecake dalam kondisi dingin dan segera kembalikan sisa kue ke lemari es setelah selesai disantap. Dengan penyimpanan yang baik, tekstur dan kualitas cheesecake tetap lebih terjaga.

Apakah cottage cheese bisa digunakan untuk membuat cheesecake?

Bisa. Cottage cheese dapat dihaluskan terlebih dahulu hingga lembut, kemudian dicampurkan dengan bahan cheesecake lainnya untuk menghasilkan tekstur yang creamy.

Apakah cottage cheese harus dihaluskan sebelum digunakan?

Sebaiknya iya, terutama jika ingin mendapatkan tekstur cheesecake yang lebih lembut dan tidak terlalu berbutir. Cottage cheese dapat dihaluskan menggunakan blender atau food processor.

Berapa lama cottage cheese berry cheesecake perlu didinginkan?

Cheesecake sebaiknya didinginkan di dalam lemari es setidaknya 4 jam sebelum dipotong agar teksturnya lebih kokoh dan mudah disajikan.

Buah beri apa yang bisa digunakan sebagai topping cheesecake?

Kamu bisa menggunakan stroberi, blueberry, raspberry, atau kombinasi beberapa jenis buah beri sesuai selera.