7 Penyebab Roti Bantat yang Sering Terjadi

sourdough bread — ilustrasi penyebab roti bantat/SMarina/Shutterstock

Fimela.com, Jakarta Membuat kue bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan, tetapi terkadang hasilnya tidak sesuai dengan ekspektasi. Salah satu masalah yang sering dialami adalah kue yang bantat. Ada beberapa faktor yang dapat menyebabkan kue menjadi bantat, tetapi jangan khawatir, ada cara untuk mengatasinya.

Salah satu penyebab utama kue yang bantat adalah penggunaan terlalu banyak atau terlalu sedikit bahan-bahan kue. Misalnya, terlalu banyak tepung atau terlalu sedikit baking powder dapat membuat kue menjadi padat dan bantat..

Tidak hanya itu saja, kue yang bantat bisa terjadi karena mixing adonan yang keliru. Kue bantat juga bisa terjadi karena berbagai hal lainnya. Berikut berbagai penyebab roti bantat dan cara mengatasinya.

Penyebab Roti Bantat

kue-kezo — ilustrasi penyebab roti bantat/Olena Yakobchuk/shutterstock

1. Terlalu Banyak atau Terlalu Sedikit Bahan

2. Overmixing

penyebab lain kue yang bantat adalah overmixing adonan kue. Saat mengaduk adonan kue terlalu lama atau terlalu keras, gluten dalam tepung dapat terlalu aktif dan membuat kue menjadi padat. Untuk menghindari hal ini, cukup aduk adonan sampai semua bahan tercampur rata. Jangan terlalu khawatir tentang adonan yang agak kental atau bergerindil, karena itu sebenarnya normal.

3. Suhu Oven Tidak Tepat

Faktor lain yang bisa membuat kue menjadi bantat adalah suhu oven yang tidak tepat. Oven yang terlalu panas atau terlalu dingin dapat mempengaruhi hasil akhir kue. Pastikan untuk memanaskan oven sebelum memasukkan adonan kue, dan gunakan termometer oven untuk memastikan suhu yang tepat.

Penyebab Roti Bantat

Ilustrasi adonan kue — penyebab roti bantat/copyright freepik

4. Adonan Terlalu Kering atau Basah

Jika adonan terlalu kering, roti tidak akan dapat mengembang dengan baik karena tidak ada cukup uap air yang dihasilkan untuk menghasilkan tekanan yang diperlukan untuk mengembangkan roti. Di sisi lain, jika adonan terlalu basah, maka roti tidak akan dapat mempertahankan bentuknya dan cenderung menjadi bantat.

5. Proses Fermentasi Terganggu

Selain itu, mungkin saja proses fermentasi ragi tidak berjalan dengan baik. Ragi merupakan komponen penting dalam proses pembuatan roti karena menghasilkan gas karbon dioksida yang mengembangkan roti. Jika proses fermentasi ragi terganggu, misalnya karena suhu atau kelembaban lingkungan tidak tepat, maka roti tidak akan dapat mengembang dengan baik.

6. Adonan Tidak Diistirahatkan

Adonan roti memerlukan waktu istirahat untuk proses fermentasi dan pembentukan gluten. Fermentasi akan menghasilkan gas yang akan membuat adonan mengembang, sementara pembentukan gluten akan memberikan tekstur yang kenyal pada roti. Jika adonan roti tidak diberi waktu istirahat yang cukup, proses fermentasi dan pembentukan gluten tidak akan berjalan dengan baik, sehingga mengakibatkan roti bantat.

Selain faktor-faktor di atas, masalah kue yang bantat juga bisa disebabkan oleh bahan-bahan yang sudah kadaluwarsa atau teknik memanggang yang tidak tepat. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan segar dan memperhatikan teknik memasak yang benar.