Sukses

Food

Cara Melunakkan Daging untuk Memasak Rica-rica Ayam Masakan Jawa, Mudah dan Bikin Nagih

Fimela.com, Jakarta Olahan ayam rica-rica dikenal sebagai hidangan yang selalu menggugah selera. Kekayaan rempah-rempah khas Indonesia memberi cita rasa istimewa pada hidangan ini, sehingga banyak diminati dan cocok dinikmati kapan pun. Untuk meningkatkan rasa ayam rica-rica, biasanya digunakan ayam kampung sebagai bahan utama.

Hal ini karena ayam kampung dianggap memiliki rasa yang lebih gurih daripada ayam jenis lainnya. Akan tetapi, pengolahan ayam kampung seringkali menjadi tantangan karena teksturnya yang cenderung lebih alot daripada ayam broiler.

Tetapi, tidak perlu khawatir lagi, karena ada beberapa tips mudah untuk membuat ayam kampung menjadi empuk tanpa perlu menggunakan presto. Berikut adalah resep rica-rica ayam ala masakan Jawa yang dirangkum pada hari Senin, tanggal 22 April 2024.

1. Siapkan Bahan-bahan yang Dibutuhkan

Sebelum memulai proses memasak suatu hidangan, langkah awal yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua bahan dan rempah yang diperlukan. Dalam rangka memasak ayam rica-rica versi masakan Jawa, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

  • 500 gram ayam
  • 6  bawang merah
  • 4 bawang putih
  • 3 cabai merah besar
  • 6 cabe rawit keriting
  • 5 kemiri
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas
  • 2 batang serai
  • Kecap manis
  • Gula dan garam
  • Minyak goreng
  • Air
  • Bawang goreng (opsional)

2. Pemilihan Jenis Ayam

Untuk membuat rica-rica ayam dengan menggunakan ayam kampung, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan, salah satunya adalah memilih ayam kampung yang masih muda. Ini dikarenakan ayam kampung yang sudah agak tua cenderung memiliki tekstur daging yang lebih keras. Sementara itu, daging ayam kampung yang masih muda biasanya lebih empuk, sehingga mempersingkat waktu proses pengolahan.

3. Rebus Ayam dengan Soda Kue

Cara lain yang bisa digunakan untuk memperoleh hasil daging ayam kampung yang tidak alot adalah dengan memanfaatkan soda kue. Sebelum proses pengolahan dengan bumbu, ayam dapat direbus terlebih dahulu dalam larutan soda kue sebanyak 25-30 ml selama sekitar setengah jam. Penggunaan soda kue ini berguna untuk mengurai protein dalam daging sehingga tekstur daging menjadi lebih lembut.

4. Siapkan Bumbu Halus

Untuk mengolah ayam rica-rica, bahan-bahan yang harus dihaluskan meliputi bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, rawit keriting, dan kemiri. Proses penghalusan bahan-bahan ini dilakukan dengan menggunakan blender agar lebih efisien dan praktis.

5. Tumis Ayam dan Bumbu Halus

Setelah menyiapkan bumbu halus, minyak dipanaskan terlebih dahulu. Kemudian tumislah bumbu halus bersama dengan ayam, serai, lengkuas, dan daun salam. Setelah agak beberapa saat diaduk dan dirasakan bumbu telah merata di sekitar ayam, bisa dimasukkan kecap, gula, dan garam.

6. Ungkep Ayam Sampai Matang

Setelah semua bahan dan rempah dimasukkan, tutup panci rapat untuk mengungkep ayam hingga airnya menyusut. Setelah itu, ayam rica-rica ala masakan Jawa yang lembut dan lezat siap dinikmati. Untuk menambah cita rasa, taburkan bawang goreng sebagai penyedap tambahan.

Apakah Air Rebusan Ayam Pertama Harus Dibuang?

Buang air rebusan pertama. Sebaiknya, tidak perlu mencuci ayam sebelum dimasak karena dapat menyebabkan daging terkontaminasi oleh bakteri yang berbahaya. Untuk menjamin kebersihan ayam, rebuslah hingga airnya keruh dan jangan biarkan mencapai titik didih.

Apakah Bodrex Bisa Membuat Daging Empuk?

Video menampilkan informasi yang keliru mengenai metode memperlembut daging dengan pil Bodrex. Namun, fakta sebenarnya adalah, penggunaan bahan kimia dalam pil tersebut dapat menimbulkan risiko terhadap kesehatan.

Berapa Lama Merendam Ayam dengan Garam?

Selama minimal 12 hingga 24 jam, ayam utuh direndam.

Kenapa Daging Ayam Bisa Alot?

Bila proses pemanasan berlangsung terlalu lama atau suhu saat memasak terlalu tinggi, protein yang ada dalam daging akan mengeras karena terlalu dipanaskan.

Apakah Ayam Dicuci Setelah Dimarinasi?

Menurut Devina, sebelum dimarinasi, tidak diperlukan tindakan mencuci daging atau ayam.

Follow Official WhatsApp Channel Fimela.com untuk mendapatkan artikel-artikel terkini di sini.

What's On Fimela
Loading